• L'instant Bûche « La lettre au Père Noël » du chef François Blestel

    Il y a 6 mois - Par L'instant Resto

    « La lettre au Père Noël »François Blestel nous offre sa bûche pâtissière praliné, comme une poésie gourmande à réaliser pour les fêtes. Alors les lutins, à vos fourneaux !
    Crème au beurre praliné :300 gr de beurre doux4 jaunes d'œufs1 œuf 200 gr de sucre semoule50 gr de praliné (environ, suivant le goût que vous désirez)Verser l'eau et le sucre dans une casserole.La quantité d'eau correspond à la quantité nécessaire pour humidifier le sucre.Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121 °C.L'utilisation d'un thermomètre à sonde électrique est utile mais pas indispensable (pour contrôler la...
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