• Fabien Vullion, dans les pas d'un sommelier

    Il y a 9 jours - Par Terre de Vins

    Arrivé il y a un an tout juste au poste de chef sommelier du restaurant Antoine à Paris , Fabien Vullion appartient à une jeune génération de sommeliers sans préjugés et sans complexes. Son credo : la défense des vins en magnums. C'est à deux pas du pont de l'Alma, Avenue de New York, que se trouve le restaurant Antoine, adresse feutrée du 16ème arrondissement que beaucoup prennent, à tort, pour un restaurant dédié au poisson - son enseigne peut, il est vrai, induire en erreur. Si la clientèle de l'ouest parisien peut se révéler parfois collet-monté, ici les équipes, en salle comme en...
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