• Recette du Chef Laurent Barberot pour La Bastide Saint Antoine

    Il y a 5 mois - Par L'instant Resto

    Les langoustines rôties, condiment au parfum de pamplemousse, méli-mélo de salades tendre
    Ingrédients :
    Langoustines : 10/15 12 pièces de Langoustines20 g beurre1 gousse d'ail 2 branches de thym3 cl d'huile d'olive sel et poivre
    Base pamplemousse :6 pièces 250 gr de sucre1 branche de fenouil sec
    Condiment pamplemousse :600 g de base pamplemousse3 gouttes d'arôme de zeste de citron35 g de zestes de pamplemousse blanchis10 cl de jus de pamplemousse 20 cl d'huile d'olive
    Méli-mélo de salade tendre :20 g de Riquette10g de pousse de blette15g de pousse d'épinard 10 g de pousse...
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