• Neuroenologie: les neurosciences décortiquent la dégustation

    Il y a 8 mois - Par Terre de Vins

    Notre palais est-il vraiment le pilote à bord lorsque l'on déguste? Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, MOF Honoris Causa, et Gabriel Lepousez, Docteur en neurosciences et chercheur à l'Institut Pasteur ont analysé la dégustation sous la loupe des neurosciences, lors d'une conférence organisée par les professionnels du liège, dans le cadre du salon Vinisud. Les neurosciences étudient la structure et le fonctionnement du système nerveux, particulièrement du cerveau. Le discipline s'est récemment développée ; le docteur Gabriel Lepousez, chercheur a l'Institut Pasteur, est...
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