• Portrait: Cédric Maupoint, chef sommelier sur la Scène du Prince de Galles

    Il y a une année - Par Terre de Vins

    Ses états de service sont impressionnants. Cédric Maupoint a travaillé chez Roellinger, à la Poularde, à L'Hermitage, avec Philippe Bourguignon, Enrico Bernardo, Éric Beaumard... Il a pu ainsi déguster très tôt des millésimes rares et des bouteilles exceptionnelles avant de familiariser son palais aux nectars italiens et espagnols. Il est aujourd'hui le chef sommelier du restaurant La Scène au Prince de Galles à Paris. « Mes débuts dans les caves des palaces et des grands restaurants m'ont donné plus qu'à beaucoup de jeunes de la profession l'occasion de déguster de très grandes...
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