• Williams Jacquier: « À Lyon nous avons des produits exceptionnels »

    Il y a 12 jours - Par Terre de Vins

    Invité hier soir à la soirée « Fiers d'être Côtes du Rhône » organisée par Terre de Vins en partenariat avec Inter Rhône , le chef élu Meilleur Ouvrier de France en 1996 a repris le restaurant le Vivarais avec sa fille, Audrey, en 2010, place Gailleton à Lyon. Il nous a livré sa vision en termes d'accords mets et vins. Qu'avez-vous cuisiné pour cette soirée ?
    J'ai confectionné un pâté en croûte Richelieu, produit phare de la maison et de la région. Je propose également des quenelles de brochet, servies avec une sauce Nantua. C'est une recette que les autres ne font pas : je ne mets pas de...
    Lire la suite ...