• Veuve Clicquot, marraine bicentenaire du rosé d'assemblage

    Il y a 6 mois - Par Terre de Vins

    1818-2018. Voilà 200 ans que naissait le premier rosé d'assemblage connu chez Veuve Clicquot. Le début d'une nouvelle technique de vinification qui s'est répandue dans toute la Champagne. Et qui fait toujours ses preuves. Les Champenois lui disent merci. Si elle a « inventé » le rosé d'assemblage, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, alias Veuve Clicquot , fait certainement partie des chefs de caves qui ont œuvré à rationaliser les procédés d'élaboration du champagne rosé. Au début du 19e siècle en effet, la teinte était obtenue de façon plus ou moins volontaire (pressurage ou macération mal...
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