• Connaissez-vous vanner ?

    Il y a 28 jours - Par Food Intelligence

    Vanner : Acte qui consiste à remuer sans interruption une crème, une sauce, ou toute autre préparation onctueuse exposée à la chaleur, à l'aide d'une spatule pour éviter qu'elle ne tourne ou qu'une croûte ne se forme à sa surface pendant la cuisson, et jusqu'à son refroidissement.
    Chez Table nous aimons VANNER, notre crème anglaise confectionnée à partir d'un pur lait cru de vache Rouge des Flandres, de jaunes d'oeufs de poules élevées sur un site en perma-culture et de gousses de vanilles sélectionnées par Laurence Cailler en provenance de Tahiti, de Madagascar pour les gousses fendues et...
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