• Geoffrey Orban réveille le meunier

    Il y a 1 mois - Par Terre de Vins

    Depuis quinze ans, Geoffrey Orban explore les sous-sols de la Champagne pour identifier les nuances aromatiques apportées aux différents cépages par chaque formation géologique. À l'occasion d'une master-class organisée par le Syndicat général des vignerons ce matin à l'espace Saint-Rémi de Bordeaux Tasting, le pape de la dégustation géo-sensorielle nous a emmenés à la découverte du meunier, nouvelle star de la Champagne.
    En Champagne, le meunier représente 30 % de l'encépagement, mais en France et ailleurs il constitue une rareté. Tout au plus le retrouve-t-on de manière ponctuelle dans...
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