• L'Île de Beauté tend sa joue de cochon

    Il y a 5 mois - Par Le Monde

    Tous les cuisiniers ont un ingrédient fétiche. Cet été, pour « M », de jeunes chefs livrent le leur et deux façons de l'accommoder. Pour Thomas Brachet, c'est la vuletta, la joue de cochon corse, poêlée avec des blettes ou servie avec des artichauts farcis.
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