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Entremet mandarine chocolat
Il y a 16 jours - Par Délices d'Orient
Un dessert frais et léger pour tous les amoureux des goûts francs et marqués. Une gourmandise associant la mandarine et chocolat noir idéale en fin de repas ou juste pour se faire plaisir.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte sucrée cacao:65 gr de beurre2 gr de sel47 gr de sucre glace13 gr de cacao amer 107 gr de farine T5517 gr de poudre d'amande
Pour le crémeux à la mandarine:130 gr de mandarine40 gr de sucre7 gr de fécule de maïs42 gr de beurre
Pour la chantilly au chocolat:
320 gr de crème liquide95 gr de chocolat noirZestes d'une orange bio
Pour le glaçage miroir:
105 gr de sucre 37 gr d'eau35...
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