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Recherche Food Drink Buzz: Escoffier
Pêche melba, une glace au parfum d'été
Un classique parmi les recettes glacées d'été : la pêche Melba . Inventée en 1894 par le chef Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba, ce dessert bien...
Il y a une année - Ptit Chef
Pêche melba, une glace au parfum d'été
Un classique parmi les recettes glacées d'été : la pêche Melba . Inventée en 1894 par le chef Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba, ce dessert bien...
Il y a une année - Ptit Chef
On va déguster fête le livre avec Yves Camdeborde et Christian Constant
Durée : 00:54:00 - On va déguster - La cuisine d'Auguste Escoffier revue et corrigée par 2 grands chefs d'aujourd'hui Christian Constant et Yves Camdeborde.
Il y a une année - On va déguster
OUVERTURE DU NOUVEAU BISTRO DE QUARTIER L'ESCOFFIER
Merci de prendre connaissance de ce communiqué de presse: MONTRÉAL, LE 13 SEPTEMBRE 2016 - L'ESCOFFIER, le nouveau bistro de la rue Saint-Denis, a officiellement ouvert ses...
Il y a une année - Délices & Confession
Dîner au restaurant W, au Domaine de Saint-Clair en Ardèche
Après notre étape gastronomique en Bourgogne au Château de Courban , nous avons mis cap au sud , direction l'Ardèche verte... Et après quelques heures de route, nous voilà...
Il y a 2 ans
Transmission, culture et modernité de la Cuisine
Les Disciples Escoffier ont été créés en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice et Président de la Fraternelle des Cuisiniers. Dans le cadre de cette fraternelle, il...
Il y a 2 ans
Escapade gastronomique à 2h de Paris - Château de Courban
"Toutes les deux heures, la pause s'impose."Ça tombe bien, c'est à peu près le temps qu'il vous faudra (hors bouchons, accident, manifestation de bovins et autres péripéties)...
Il y a 2 ans
Jeu sérieux. Disneyland Paris
Véronique Perrier est professeur certifiée en sciences et techniques des services (STS) en hôtellerie restauration au lycée des métiers Auguste-Escoffier de Nouméa en...
Il y a 2 ans
Les " 10 TOPS " de la Gastronomie en 2015
POSITIF... La gastronomie joue en ce moment des notes positives, partout dans le monde, sur les 5 continents, la cuisine, les chefs, les restaurants ont entamé une révolution...
Il y a 2 ans - 5 articles
" On va déguster " une encyclopédie de cuisine par François-Régis Gaudry - Une poule sur un mur
Une Poule sur un mur - La poule cette semaine se pose sur le mur de la maison de la radio pour écouter " On va déguster ", et feuilleter le livre de Jean-François Gaudry qui...
Il y a 2 ans - 2 articles
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Crème au café et pépites caramélisées
1) préchauffez le four à 150° 2) fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier. 4) dans une casserole faite chauffer le lait et la crème liquide avec le café soluble 5)...
Risotto aux asperges vertes
Voici une recette que je peux faire toute l'année : en saison avec des asperges fraîches mais aussi hors saison car celles vendues surgelées par Picard font très bien...
Tartes fines aux poires et au thym
1. Préchauffez le four à 200°C 2. Lavez, épluchez les poires et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron. 3. Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un...
Brioche - Brioche aux pralines
Réussir une brioche n'est pas toujours facile ; on est souvent fier de présenter sa brioche maison mais parfois elle manque d'élasticité ou de moelleux... J'ai déjà plusieurs...
Bouillon de poulet fait maison
Bouillon de poulet fait maison Bonjour tout le monde, Dans mes recettes, j'utilise souvent le bouillon de poulet, que les gens préfèrent remplacer par du bouillon de poulet en...
Tarte rustique & bière ambrée Grimbergen
La bière et moi ça a mis beaucoup de temps avant que l'on s'apprécie. J'étais toujours un peu rebutée à déguster une boisson ayant des notes d'amertume et puis un jour ça a...
Gnocchis de patate douce à la ricotta, sauce au basilic et citron
Pour 4 portions Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 20 mn + 2mn 400 g de patate douce 150 g de farine d'épeautre 100 g de ricotta 1 jaune d'oeuf Pour la sauce: 1 petit...
Café ! Festival & Expo 2019 à Paris
Le café envahira pour la première fois le Centquatre au mois de juin 2019. Bonne nouvelle pour les amoureux de café puisque le premier festival français exclusivement consacré...
La Part des Anges 2018 à Cognac: nouveau record battu
Très belle réussite pour l'édition 2018 de la Part des Anges. Le 20 septembre 2018 s'est tenue la 11ème édition de la Part des Anges . Rappelons que cet évènement est une vente...
Les 100 meilleurs bars du monde en 2018
Avant de dévoiler les 50 meilleurs bars du monde de 2018, Drinks International lève le voile sur une partie du classement en révélant les bars se situant entre la 51ème et la...