• Conchas

    Il y a 5 jours - Par Délices d'Orient

    Les conchas sont des pains briochés recouverts d'une pâte sablée bien croustillantes striées pour faire rappeler les coquillages d'ou le nom concha qui désigne en espagnole la coquille. Les temps de pousse de la pâte sont assez longs mais au final on obtient une brioche toute légère et soyeuse.
    INGRÉDIENTS:
    Pour 16 brioches
    Pour la poolish:60 gr de farine T 5540 gr d'eau10 gr de beurre4 gr de sucre2 gr de sel6 gr de levure fraîche
    Pour la pâte à brioche :
    400 gr de farine140 gr de lait3 oeufs90 gr de sucre6 gr de sel18 gr de levure fraîche 80 gr de beurrela poolish
    Pour la pâte sablée:200...
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