• Vol-au-vent de la mer

    Il y a 1 mois - Par Panier de Saison

    Carême disait du Vol-au-vent : “Cette entrée est jolie et fort bonne, sans doute : elle est presque toujours mangée avec plaisir, et cela par son extrême délicatesse et sa légèreté. ” Pour Noël, je trouve le vol-au-vent aux fruits de mer particulièrement raffiné. Il peut se déguster en plat ou en entrée. Le Pâtissier...
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