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Elisabeth Larquetoux-Thiry : « Je me fais même une joie de désarêter un poisson »
Avant d'être cuisinière au sein de la maison Hermès, Elisabeth Larquetoux-Thiry était secrétaire dans une parfumerie, puis chasseuse de têtes dans le domaine du luxe. Mais elle...
Il y a 1 jour - Le Monde
Gratin parmentier de brandade de morue
La semaine dernière, j'ai réalisé une brandade de morue à la provençale. Cette semaine, voici le gratin de brandade de morue, celui que le plus souvent tu trouves sous le nom...
Il y a 4 jours - Panier de Saison
Les poissons plats ont du relief !
Durée : 00:55:37 - On va déguster - Des côtes normandes aux rivages bretons, c'est la saison des poissons plats! Leçons de choses et recettes marines avec l'expert de la mer...
Il y a 8 jours - On va déguster
La brandade de morue
Comme tous les plats traditionnels, la brandade de Morue a plusieurs versions et plusieurs pourfendeurs de vérité. Mais voici la recette traditionnelle de la brandade de morue...
Il y a 11 jours - Panier de Saison
Dans la gastronomie, la révolution végétale est en marche
Un premier restaurant végan étoilé au Michelin, des plats végétariens qui s'invitent dans les menus, des formations spécifiques pour cuisiner autrement... Après avoir longtemps...
Il y a 11 jours - Le Monde
Risotto au parmesan
C'est le plus simple des risottos que connaît la cuisine italienne. Sur cette base, vous pouvez créer toutes les variations que votre imagination culinaire en enrichissant...
Il y a 13 jours - Cuisine Italienne
Dés de saumon rôtis à la purée de chou-fleur
Une délicieuse recette facile à réaliser mais originale et savoureuse de saumon? Eh bien ces dés de saumon rôtis à la purée de chou-fleur sont tout cela. Le saumon au...
Il y a 17 jours - Panier de Saison
Œuf de caille au caviar
Je suis folle des oeufs de caille. Les oeufs de caille font partie des grignotages que j'affectionne, même comme cela, nature. Mais avec une recette comprenant du caviar, l'un...
Il y a 24 jours - Panier de Saison
Terrine de raie aux câpres
La raie en terrine, aux câpres et au citron est une recette que je dégustais dans les bistro et les brasseries, il y a longtemps, du temps où on y trouvait encore des harengs...
Il y a 25 jours - Panier de Saison
Pommes de terre et topinambours rôtis au citron & à la sauge
Ottolenghi, c'est mon chef chouchou! Ses recettes sont simples et originales de part les associations de saveurs qu'il imagine. Cette recette avec des légumes de saison est...
Il y a 26 jours - La Cuisine de Dey
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Aubergines farcies
Voilà une recette parfaite pour les végétariens et les amoureux des légumes : les aubergines farcies. Cette recette s'ajoute à notre « collection » de recettes avec des légumes...
Les vignobles de Californie et d'Italie attirent les stars
Dans les pas du réalisateur Francis Ford Coppola, pionner depuis 1974, elles sont nombreuses à avoir investi dans des régions viticoles réputées.
Minis muffins américains
E voulais faire cette recette depuis longtemps, c'est les muffins américains de Christelle! Je les ai réalisé pour l'anniversaire de mini moi et j'adore! A vos fourneaux! Pour...
Elisabeth Larquetoux-Thiry : « Je me fais même une joie de désarêter un...
Avant d'être cuisinière au sein de la maison Hermès, Elisabeth Larquetoux-Thiry était secrétaire dans une parfumerie, puis chasseuse de têtes dans le domaine du luxe. Mais elle...
La pissaladière : la recette d'Elisabeth Larquetoux-Thiry
Cuisinière au sein de la maison Hermès, Elisabeth Larquetoux-Thiry a mis au point une « pâte à tout faire ». Garnie d'anchois, d'oignons doux, d'un œuf de caille et de fines...
Les routes du rhum
Durée : 00:55:48 - On va déguster - Plus qu'un alcool fort, le rhum est une culture, un patrimoine, un voyage qui nous transporte de la Nouvelle-Guinée jusqu'à la Martinique...
Les canelés
Durée : 00:05:15 - La chronique de Manon Fleury - "Petit gâteau bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, en forme de cylindre cannelé d'environ...
Le Tigré Chocolat de Cyril Lignac Version Familiale !
J'ai reçu cette semaine un nouveau livre paru aux Editions Marie Claire intitulé C'est du gâteau, 25 desserts de chefs étape par étape, alors comme toujours j'ai mis quelques...