• Préparer des raviolis: pâtes aux œufs, farce ricotta et épinards et ses variantes

    Il y a 1 mois - Par La Cuisine Italienne

    Les raviolis sont des pâtes fraîches farcies très renommées que vous pouvez goûter partout en Italie. Il en existe une grande variété. Dans chaque région, on les trouvent avec des noms différents, formes diverses et avec de multiples farce et assaisonnement .
    Il est donc assez difficile de remonter à leur lieu et époque d'origine. Selon la plupart des gens, ces pâtes fraîches sont nées en Ligurie et on les cite dans des documents écrits du XIIe siècle, en particulier dans le “Décaméron” de Boccace. En ces temps-là, elles étaient farcies avec des ingrédients très pauvres comme les herbes...
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