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Tatin, madeleine et baba: les légendes gastronomiques sucrées
Durée : 00:54:47 - On va déguster - On explore les petites histoires et les grands mythes qui ont forgé notre imaginaire gastronomique! D'où viennent la tarte Tatin, la...
Il y a 1 heure - On va déguster
RISSO® innove pour les Chefs exigeants
Avec RISSO®, Vandemoortele est le fidèle partenaire des professionnels de la restauration. La marque propose une large gamme de produits de grande qualité, polyvalente et...
Il y a 20 heures - Traiteur de Paris
CLAFOUTIS AUX POIRES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Avant de passer aux recettes d'hiver, voici encore un bon petit dessert automnal réalisé le mois dernier et qui a fait des heureux à la maison. Imaginez : un clafoutis qui...
Il y a 2 jours - Cooking Julia
Champagne: Vranken-Pommery passe au Bio
C'est une nouvelle qui fait du bruit en Champagne, où la proportion de vignes certifiées bio est particulièrement basse , la Maison Vranken-Pommery a annoncé la mise en...
Il y a 3 jours - Terre de Vins
Foire aux Seconds Vins: écoutez le podcast “Les Quatre Saisons du Vin”
Sylvie Tonnaire, rédactrice en chef de Terre de Vins, était il y a quelques jours l'invitée des "Quatre Saisons du Vin", podcast de la rédaction de Sud-Ouest animé par Mathieu...
Il y a 5 jours - Terre de Vins
Caviar de chou-fleur en 2 textures - Alan Geaam
S'inspirant du caviar d'aubergine et pour respecter la saison, voici un caviar de chou-fleur inspiré par le Chef étoilé Alan Geaam. Une recette simple et efficace, avec des...
Il y a 6 jours - Assiettes gourmandes
Les Sablés Viennois de Pierre Hermé la Récré du Dimanche
Ce qu'il y a de super positif pendant le confinement c'est que nos grands chefs partagent leurs recettes en live sur Instagram et que ça donne particulièrement envie...
Il y a 7 jours - Mercotte
La Table de Pavie - Yannick Alléno
La Table de Pavie est une toute nouvelle table de Saint-Emilion et c'est aussi la dernière table que nous avons eu le plaisir de découvrir avant ce 2ème confinement. Le lieu...
Il y a 9 jours - Assiettes gourmandes
Dessert sans sucre et farine
Une recette publiée par Recette de Nicole. Environ 25 min Top chef! Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5 Ingrédients pour 2 étudiants un oeuf, une banane, une pomme...
Il y a 12 jours - Cuisine Etudiant
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés - François Sauvêtre
Les noix de Saint-Jacques se marient très bien dans une tarte fine et croustillante. Extraordinaire quand elle est crue, la Saint-Jacques adore côtoyer les agrumes, mais pas...
Il y a 12 jours - Assiettes gourmandes
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Le traditionnel Pot-au-feu à l'ancienne
Pot-au-feu Le pot-au-feu est une des recettes phares de notre gastronomie. C'est un bouillon dans lequel ont cuit longuement de la viande de boeuf et des légumes. Il y a des...
Tatin, madeleine et baba: les légendes gastronomiques sucrées
Durée : 00:54:47 - On va déguster - On explore les petites histoires et les grands mythes qui ont forgé notre imaginaire gastronomique! D'où viennent la tarte Tatin, la...
Le procès du sucre
Durée : 00:03:34 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - Monsieur le Président, Mesdames et Messieurs les jurés et vous tous, qui encouragez le crime par votre gloutonne...
Histoire et culture de la gastronomie française
Durée : 00:05:39 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Zoom sur l'essai de Julia Csergo : "La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?"
Le coup de coeur de François- Regis Gaudry du dimanche 29 novembre 2020
Durée : 00:02:44 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry
Le pain d'épices
J'adore les épices et le pain d'épices est un de mes goûters préférés. Voici la véritable recette, ou la recette traditionnelle si tu préfères, sans beurre ni oeufs, riche en...
Gâteaux renversés à l'orange
Des petites douceurs hivernale! Au bon gout d'orange, rien de mieux! A vos fourneaux! Pour cette recette, j'ai utilisé le m oule grands ronds de Guy Demarle! Vous n'avez pas de...
La Récré du Dimanche, Gâteau Santé avant les Fêtes Italien et Sans Gluten en...
Une petite récré vite fait, sans beaucoup de photos car ce dessert a été dévoré trop vite! Et c'est encore sur le très beau blog de Edda que j'ai trouvé cette recette de sa...
RISSO® innove pour les Chefs exigeants
Avec RISSO®, Vandemoortele est le fidèle partenaire des professionnels de la restauration. La marque propose une large gamme de produits de grande qualité, polyvalente et...
Cinq Sens, la pâtisserie sans interdits
Boutique pas lasseLe célèbre pâtissier de palace Nicolas Paciello vient d'ouvrir avec William Assouline une élégante pâtisserie laissant libre cours aux 5 sensDans son décor...