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La Winerie parisienne hisse son chai sur la Tour Eiffel
En 1889, lorsque Gustave Eiffel assemble son chef-dâuvre métallique, démonstration du savoir-faire de la
Il y a 4 heures - Vitisphere
La nouvelle cuisine scandinave
Durée : 00:04:51 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Carøe Fishbar à Biarritz, Åke à Paris, Kitchen Café à Lyon, trois adresses qui incarnent le répertoire scandinave par...
Il y a 1 jour - On va déguster
Restaurant : Pavyllon, le dernier-né de Yannick Alléno
Une vingtaine de places, un long comptoir convivial et une cuisine ouverte : le nouveau restaurant du chef étoilé se veut un lieu de gastronomie décontractée.
Il y a 2 jours - Le Monde
Thomas Grunberg : « Quoi qu'il arrive, il me faut ma salade quotidienne, c'est ma drogue »
Consultant et chef de projet en gastronomie, Thomas Grunberg a travaillé dans la restauration avant de se lancer dans l'événementiel culinaire : du festival Omnivore à We Love...
Il y a 3 jours - Le Monde
LE MANOIR DE LA BOULAIE - Laurent Soudeau
Tout proche de Nantes, le Manoir de la Boulaie est une superbe demeure de caractère située dans un magnifique cadre de verdure. Laurent Saudeau, Chef du restaurant (17/20...
Il y a 3 jours - Assiettes gourmandes
J'ai testé le dîner fou en 50 étapes de The Alchemist
Pour la chronique « Cuisinez-moi », la journaliste Elvire von Bardeleben a goûté à la cuisine-spectacle du chef danois Rasmus Munk. Un repas long, coûteux mais aux bonnes...
Il y a 3 jours - Le Monde
Alain Passard : « Le drame, c'est lorsque vous croisez dans la casserole l'hiver avec l'été »
Qu'est-ce qu'avoir du goût? Qui a bon ou mauvais goût? Comment se forme-t-il? Est-il le produit d'une éducation, d'un milieu social ou au contraire le fruit d'une construction...
Il y a 3 jours - Le Monde
Filets de canard rôti aux noisettes, polenta aux tomates confites
Une recette dont l'inspiration vient du Site L'Atelier des Chefs... Ingrédients pour 4 personnes Garniture 60 g de polenta précuite 35 cl de lait au soja au calcium 65 g de...
Il y a 4 jours - La cuisine de Doria
Tout sourire avec “Les Héros de la Vigne”
Sylvie Tonnaire, rédactrice en chef de Terre de Vins, était hier soir l'invitée de Gilles Moreau dans l'émission “Les Héros de la Vigne” sur France Bleu Hérault. À écouter en...
Il y a 5 jours - Terre de Vins
Palmarès du Gault&Millau 2020
C'était hier, lundi 4 novembre que Gault&Millau révélait son Palmarès 2020 et distinguait Arnaud Donckele « Cuisinier de l'Année » à l'occasion de sa soirée de Gala au Moulin...
Il y a 6 jours - Assiettes gourmandes
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Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Dans le Saint-Emilion, les caves se rebiffent
C'est une lutte ouverte en plein cœur du bordelais : depuis sept ans, deux familles se disputent, à coups de procès et d'ordonnances d'huissiers, le droit d'apposer...
Cuisine : la ganache pour les truffes
Elle est l'alpha et l'oméga du travail du chocolat. Conseils d'experts pour ne pas rater cet incontournable de la pâtisserie et régaler la galerie.
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Une grosse anthologie sur la mode, des clichés intimes, des saveurs de...
Un livre, une expo photo ou des vins? Suivez les recommandations de « M Le magazine du Monde », qui goûte à tous les domaines afin de vous proposer une activité par jour.
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Durée : 00:54:30 - On va déguster - Depuis la Halle d'Iraty à Biarritz dégustons ensemble le porc Kintoa, un fromage de brebis fermier, mais aussi les petits plats d'un...
Jimi Lombrix à Woodstock
Durée : 00:03:19 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - Qui a soufflé 50 bougies cette année? Quel demi-siècle commémore-t-on? Quel jubilé célébrons-nous ?
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Pain au levain farine T80 aux graines
Apéro time sur une table d'automne. Cela fait quelques semaines que les feuilles de la vigne vierge rougissent et que j'ai envie de partager avec toi un des apéros que nous...
La viande britannique: l'excellence de l'élevage
Un petit tour en Angleterre? C'est directement dans les prairies très vertes d'outre-Manche que tu constates que les britanniques n'ont pas du tout les mêmes habitudes...
Tartelettes, la tarte qui met une claque?
La tarte d'esthète La tarte en format individuel a maintenant un lieu dédié. Pour être mis en beauté en mode salon. En sucrée et en salée C'est étonnant mais peu y avait pensé...