• La burrata

    Il y a 1 mois - Par La Cuisine Italienne

    Depuis quelques temps elle est partout, dans tous les restos , à la télé et sur les blogs de cuisine. Il s'agit de la burrata : une spécialité au cœur fondant, provenant du sud de l'Italie, la patrie de la mozzarella de bufflonne également.
    Mais qu'est-ce que la burrata ?
    C'est un fromage frais à base de lait de vache ou de bufflonne qui se compose de pâte filée à l'extérieur, comme celle de la mozzarella, de stracciatella à l'intérieur, c'est-à-dire de petits morceaux de mozzarella stracciati , déchirés, et de crème. Le nom de burrata, qui fait penser au beurre , est donc trompeur.
    La...
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