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Recherche Food Drink Buzz: Gastronomie > Pain
Cuisine: l'élégance du hérisson
Pour donner du piquant aux aliments, rien de mieux que la découpe de légumes ou de pains façon hérisson. Ce n'est pas compliqué, et c'est bon.
Il y a 1 jour - Le Monde
Les pâtes levées feuilletées, le secret de la réussite, et toujours un peu d'actu
Le tournage se poursuit et j'en profite pour une petite révision des fondamentaux et des grands classiques de la pâtisserie, avec aujourd'hui la fameuse pâte feuilletée levée...
Il y a 5 jours - Mercotte
Le nouveau brunch de chez Meert, scotchant !
A peine rentrée de Lille, j'y retourne! Et le superbe déjeuner du mois dernier chez Meert n'a fait qu'exciter ma curiosité sur la créativité de ce chef talentueux Tom...
Il y a 28 jours - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Céline Orjubin, régime pur beurre
Cofondatrice du guide My Little Paris, Céline Orjubin a grandi, dans le Morbihan, entre les odeurs de pain et de caramel de la boulangerie de ses parents. C'est à son arrivée à...
Il y a 1 mois - Le Monde
Les fils à maman vous préparent le brunch du dimanche
Le nom du restaurant nous donne déjà un peu la couleur : 3 amis ont, il y a dix ans de cela, ouvert ce resto en plein cœur du 9 ème arrondissement pour partager les meilleures...
Il y a 1 mois - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
The French Bastards, les boulangeries d'Oberkampf n'ont qu'à bien se tenir
Ceux là ne passent pas inaperçus. Ces petits bâtards du pain ont tout compris! On dit d'un bâtard qu'il n'est pas de race pure . Eh bien croyez moi que s'attaquer à la...
Il y a 1 mois - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Caïus, délicatesse dans les assiettes
« Ici on ne vend pas la cuisine, on la partage ». On peut lire cette inscription lorsque l'on rentre au Caïus , restaurant situé en plein cœur du 17 ème arrondissement, rue...
Il y a 1 mois - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Mumbai, reine de la street food
Dans la capitale commerciale de l'Inde, en-cas, petits pains et burgers locaux se dégustent à toute heure sur des stands éphémères. La gastronomie de rue y est élevée au rang...
Il y a 2 mois - Le Monde
Comment déguster le Roquefort ?
Nous allons vous confier quelques secrets pour déguster le Roquefort ! Le Roquefort est un fromage noble par sa force mais qui peut se révéler doux et onctueux par ses...
Il y a 2 mois - Déguster l'Aveyron
Pain à l'épeautre ancien Oberkülmer
A base d'un épeautre ancien non hybridé, voici un pain très facile à réaliser et à pétrir à la main. Cuit dans sa petite caissette en bois, il sera parfait au petit déjeuner...
Il y a 2 mois - Panier de Saison
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
André Lurton, l'un des bâtisseurs du vignoble bordelais, est mort
A la tête d'un empire de 600 hectares de vignes dans le Bordelais, André Lurton, également fondateur de l'appellation pessac-léognan, figure politique dans le vignoble et...
Les étoiles changent aussi la vie des sommeliers
Quand les chefs de cuisine tutoient les sommets, les conséquences positives se font sentir à tous les niveaux du restaurant. Thomas Lorival et Romain Ambrosi , hôtes de Terre...
Gastronomie: Hélène Darroze se réinvente avec Marsan
Nouveau nom, nouvelle carte et nouveau decor pour la table phare de la rue d'Assas, a Paris, de la cheffe etoilee. Visite en avant-premiere.
Nami Cocktail club, dans les sous sol du passage des Panoramas
On passerait sans rien voir, sans rien savoir ! Alors ouvrez les yeux, cette petite carte à droite de la façade du gyoza bar est un indice précieux. Car c'est bien ici, sous...
Tarte soufflée au chocolat de Cédric Grolet
Si vous aimez le chocolat, la tarte au chocolat du talentueux Chef Pâtisssier Cédric Grolet est vraiment faite pour vous! Incroyablement gourmande, plusieurs textures de...
Cuisine: l'élégance du hérisson
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Muffins au lait d'amande et cranberries
Petite recette toute simple avec des cranberries qui attendaient sagement dans le placard... A vos fourneaux! Temps de préparation: 15min Ingrédients pour environ 14 muffins...
Le chef de caves Dominique Demarville quitte Veuve Clicquot-Ponsardin pour...
L'emblématique chef de caves de la Maison Veuve Clicquot vient d'annoncer son départ pour le champagne Laurent-Perrier. Un nouveau mercato pourrait commencer. C'est un...
Pleins feux sur un fromage remarquable: le Beaufort
Durée : 00:54:32 - On va déguster - On surnomme ce fromage de montagne le « Prince des gruyères » et c'est un atout majeur du développement économique, écologique et...
La Tatin poireau Beaufort
Durée : 00:03:15 - Livre de cuisine - Recette extraite du livre "Tartes fines, grosses tourtes, belles tatins" Cléa, Editions La Plage