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Recherche Food Drink Buzz: Gastronomie > Poisson
Elisabeth Larquetoux-Thiry : « Je me fais même une joie de désarêter un poisson »
Avant d'être cuisinière au sein de la maison Hermès, Elisabeth Larquetoux-Thiry était secrétaire dans une parfumerie, puis chasseuse de têtes dans le domaine du luxe. Mais elle...
Il y a 7 jours - Le Monde
Gratin parmentier de brandade de morue
La semaine dernière, j'ai réalisé une brandade de morue à la provençale. Cette semaine, voici le gratin de brandade de morue, celui que le plus souvent tu trouves sous le nom...
Il y a 10 jours - Panier de Saison
Les poissons plats ont du relief !
Durée : 00:55:37 - On va déguster - Des côtes normandes aux rivages bretons, c'est la saison des poissons plats! Leçons de choses et recettes marines avec l'expert de la mer...
Il y a 14 jours - On va déguster
La brandade de morue
Comme tous les plats traditionnels, la brandade de Morue a plusieurs versions et plusieurs pourfendeurs de vérité. Mais voici la recette traditionnelle de la brandade de morue...
Il y a 17 jours - Panier de Saison
Dans la gastronomie, la révolution végétale est en marche
Un premier restaurant végan étoilé au Michelin, des plats végétariens qui s'invitent dans les menus, des formations spécifiques pour cuisiner autrement... Après avoir longtemps...
Il y a 17 jours - Le Monde
Risotto au parmesan
C'est le plus simple des risottos que connaît la cuisine italienne. Sur cette base, vous pouvez créer toutes les variations que votre imagination culinaire en enrichissant...
Il y a 19 jours - Cuisine Italienne
Dés de saumon rôtis à la purée de chou-fleur
Une délicieuse recette facile à réaliser mais originale et savoureuse de saumon? Eh bien ces dés de saumon rôtis à la purée de chou-fleur sont tout cela. Le saumon au...
Il y a 24 jours - Panier de Saison
Œuf de caille au caviar
Je suis folle des oeufs de caille. Les oeufs de caille font partie des grignotages que j'affectionne, même comme cela, nature. Mais avec une recette comprenant du caviar, l'un...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Terrine de raie aux câpres
La raie en terrine, aux câpres et au citron est une recette que je dégustais dans les bistro et les brasseries, il y a longtemps, du temps où on y trouvait encore des harengs...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Pommes de terre et topinambours rôtis au citron & à la sauge
Ottolenghi, c'est mon chef chouchou! Ses recettes sont simples et originales de part les associations de saveurs qu'il imagine. Cette recette avec des légumes de saison est...
Il y a 1 mois - La Cuisine de Dey
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
La leçon de cuisine de Romain Meder
Durée : 00:55:06 - On va déguster - Le chef Romain Meder a trois étoiles aux fourneaux du Plaza Athénée à Paris mais il prône une cuisine simple, frugale et naturelle à la...
Gâteau des champions aux dattes
Durée : 00:03:42 - Livre de cuisine - Rien de plus naturel que cuisiner pour son bébé, et pourtant, entre les recommandations nutritionnelles, son histoire culinaire...
Le grilled cheese de chez Candide
Durée : 00:05:49 - L'adresse de François-Régis Gaudry - le coup de coeur de FRG pour cette tratto-rotisserie ou rotisso-trattoria
La Galette à l'Orange Sanguine de Fabien Rouillard
En poursuivant la lecture du livre dont je vous parlais la semaine dernière C'est du gâteau 25 desserts de chefs étape par étape paru aux éditions Marie-Claire, j'ai flashé...
La viticulture, une affaire de taille ?
Les clichés du grand producteur pollueur et du petit vigneron au-dessus de tout soupçon ont la vie dure. Pourtant, dans le monde du vin, l'importance de l'exploitation n'est...
Financier aux cassis de Cyril Lignac
J'ai l'habitude de faire les financiers dans des moules spéciaux pour financiers, petits formats de ces biscuits à base de blancs d'œufs et de poudre d'amandesParticularité de...
Minis cakes moelleux amandes/barres chocolat
Des petits cakes sans prétention mais si bons! Un goûter parfait! A vos fourneaux! Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis cakes de Guy Demarle! Vous n'avez pas de...
Resto : Sanna, le plein d'épices
A Marseille, la jeune cuisinière Zuri Camille De Souza a imaginé un service de traiteur qui propose une cuisine aussi chamarrée que ses origines.
Tartelettes à l'orange
Apres une semaine d'examen pour nos enfants, on peut enfin respirer.Et quoi de mieux qu'une gourmandise pour se requinquer.J'ai réalisé des tartelettes à l 'orange qui se...
“La jeunesse, c'est un état d'esprit”
Le dernier Terre de vins est arrivé en kiosques, conclu comme chaque numéro par le billet de notre fidèle ami, Pierre Arditi. Pour cette chronique confinée, le comédien amateur...