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Restaurant : Datsha Underground, sortie de service
Tenu par l'ancienne candidate de « Top Chef » Alexia Duchêne, cet établissement parisien sert une cuisine talentueuse et maîtrisée, dans une ambiance bien trop coincée.
Il y a 1 jour - Le Monde
Théophile Pourriat : « La restauration, pour moi, ce n'est pas une vocation, c'est ma planche de salut »
Avec son ami le chef Bertrand Grébaut, le restaurateur forme le brillant duo à l'origine des tables parisiennes Septime et Clamato. Une success-story qui a longuement mijoté...
Il y a 2 jours - Le Monde - 2 articles
La soupe « pasta e ceci » : la recette de Théophile Pourriat
Avec le chef Bertrand Grébaut, Théophile Pourriat forme le duo à l'origine des restaurants Septime et Clamato, à Paris. Sa soupe aux pâtes et aux pois chiches participe de son...
Il y a 2 jours - Le Monde - 2 articles
Restaurant: la Mirlitantouille, un rêve armoricain
Ouvert en octobre 2019, ce bistrot propose à Rennes un nouveau lieu de vie à l'ambiance aussi pétillante que sa cuisine.
Il y a 9 jours - Le Monde
Restaurant : le Petit Plisson, sans façon
Ouverte en novembre 2019 dans le Sentier à Paris, cette adresse de la Maison Plisson est une cantine de restauration rapide avec tous les inconvénients du concept.
Il y a 16 jours - Le Monde
Christophe Aribert 2 étoiles Michelin dans sa nouvelle maison à Uriage simplement La Maison Aribert
Une belle journée d'hiver ensoleillée et un déjeuner chez Christophe Aribert, chic c'est ouvert le dimanche, l'occasion de fêter l'anniversaire de ma dernière fille et de...
Il y a 19 jours - Mercotte
Michelin 2020: le guide rouge se met au vert
Le guide Michelin a dévoilé hier soir son nouveau palmarès d'étoiles, d'assiettes et de Bibs gourmands qui récompensent 3 435 restaurants de France. Nouveauté de l'année, un...
Il y a 20 jours - Terre de Vins - 2 articles
Guide Michelin 2020 - Le Palmarès complet
C'est ce Lundi 27 janvier que le Guide Michelin a dévoilé officiellement sa sélection pour l'édition 2020. Un palmarès très attendu par les Chefs et tous les amateurs de...
Il y a 20 jours - Assiettes gourmandes - 2 articles
Guide Michelin : Kei Kobayashi, premier chef japonais à recevoir trois étoiles en France
Le Michelin 2020, dont le palmarès a été annoncé lundi, décerne trois macarons au Japonais Kei Kobayashi, pour son restaurant Kei installé près des Halles, à Paris. Une cuisine...
Il y a 20 jours - Le Monde - 2 articles
Fabrice Idiart décroche une étoile dans son Moulin d'Alotz
Le suspense est terminé, Michelin a dévoilé son Palmarès et c'est une belle étoile qui brille maintenant au Moulin d'Alotz la maison où s'est installé Fabrice Idiart à...
Il y a 20 jours - Assiettes gourmandes
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La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
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Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Les panzerotti
Les panzerotti sont une spécialité des Pouilles, qui fait partie des recettes traditionnelles et pauvres de cette région. Il s'agit de demie-lunes de pâte fourrées avec de la...
La burrata
Depuis quelques temps elle est partout, dans tous les restos , à la télé et sur les blogs de cuisine. Il s'agit de la burrata : une spécialité au cœur fondant, provenant du sud...
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Avec l'été, les tomates envahissent nos tables. Petit problème : il n'est pas toujours facile d'en trouver de bonnes. Mais quand c'est le cas, on sent tout de suite la...
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Aujourd'hui, on mange des pâtes. Des grosses pâtes. Il s'agit des Paccheri rigati avec des asperges et des morceaux de pancetta en deux cuissons. 3 ingrédients simples qui se...
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Je vous ai déjà parlé de deux recettes d'artichauts très connues de la cuisine italienne : les artichauts à la romaine et ceux à la juive , mais je n'avais pas encore écrit la...
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La pasta e patate est une recette qui connaît plusieurs variantes, dont celle-ci à la sauce tomate et à la ricotta de brebis séchée. Une recette qui a souvent accompagné nos...
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Préparée entre Rome et Naples, la scarola aux pignons de pin et raisins secs est un accompagnement original qui présente de nombreuses variantes. Souvent on y ajoute des câpres...
Bruschetta à l'huile d'olive
Difficulté : Facile Préparation : 1 MIN. Cuisson : 1 MIN Ingrédients pour 2 personnes Tranches de pain - 4 Huile d'olive vierge extra Sel Préparation de la bruschetta à l'huile...
Calamars farcis
Les calamars farcis sont un plat préparé dans presque toutes les régions maritimes italiennes. Il existe plusieurs recettes selon les différentes traditions. Celle que nous...
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe est une recette avec seulement trois ingrédients : des pâtes , du pecorino romano et du poivre noir. Originaire de Rome, il s'agit d'un plat très ancien, car le...