• Pierre Hermé et Frédéric Bau : « L'idée n'est pas de faire sans beurre ou sans sucre, mais de mettre le minimum de tout »

    Il y a 2 mois - Par Le Monde

    Une tarte « infiniment vanille » et un entremets à la fraise deux fois moins caloriques... Pierre Hermé et Frédéric Bau se lancent dans un projet d'assainissement de la pâtisserie française. Sans diaboliser sucre, œufs ou crème, mais en osant remettre en question des recettes ancestrales.
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