• Violettes de Toulouse

    Il y a 8 mois - Par E-Gastronomie

    La fabrication des fleurs cristallisées datent du XIIIème siècle.
    La Violette de Toulouse est une exquise confiserie artisanale, qui demande un grand savoir faire.
    Les fleurs sont ramassées en hiver et au début du printemps.Après avoir été lavées, équeutées, essorées, elles sont alors plongées dans un sirop de sucre. A la sortie de leur bain on les saupoudre de sucre glace et on les dispose sur une grille de séchage. Ensuite on déshydrate les violettes puis on les trempe dans un sirop de sucre à très haute température. Après cristallisation, les violettes sont égouttées et séchées à l'air...
    Lire la suite ...