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Recherche Food Drink Buzz: Gastronomie > Viande
Boulettes de pain
Les boulettes de pain rassis sont un plat typique et de la cuisine italienne des Pouilles. Elles peuvent être composées à la fois de pain et de viande hachée; une recette...
Il y a 4 jours - Cuisine Italienne
Rôti de magret de canard aux marrons
Mais comment réaliser un rôti de canard sans désosser une volaille? En réalisant un rôti de magrets de canards, les suprêmes de canard gras ficelés ensemble. Voici ma recette...
Il y a 10 jours - Panier de Saison
Sauce Madère
La sauce Madère est une sauce à base de vin muté. Evoquant la gastronomie traditionnelle, elle promet des saveurs sucrées salées qui s'accordent parfaitement avec la viande...
Il y a 26 jours - Panier de Saison
Tournedos Rossini
Comment choisir tes vins? Tu me le demande souvent et avec les fêtes, j'ai encore plus de questions. Alors voici une recette très Noël, le tournedos Rossini, sauce Périgueux et...
Il y a 26 jours - Panier de Saison
Pigeon au cacao
C'est une recette ancienne que je remets au goût du jour pour le whisky français tourbé Bellevoye noir : une recette minute aussi, car il ne s'agit, quels que soient les...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Faisan rôti au lard
Une de ces recettes à l'ancienne comme je les aime. Un faisan pour 3 ou 4 personnes, bardé d'un petit kilt de lard et rôti au four sur une garniture aromatique. Le faisan, une...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Foie gras mi-cuit au four
Comment cuire le foie gras facilement, rapidement, sans surveillance. Voici ma recette de petits bocaux de foie gras mi-cuit au four. Quelle est la différence entre le foie...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Foie gras mi-cuit au four
Comment cuire le foie gras facilement, rapidement, sans surveillance. Voici ma recette de petits bocaux de foie gras mi-cuit au four. Quelle est la différence entre le foie...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Oreiller de la belle Aurore
Il y a des mythes en cuisine et l'oreiller de la belle Aurore, ce pâté en croûte de tous les superlatifs en fait partie. Voici sa recette pour 4 personnes, adaptée à nos tables...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Pâté en croûte aux champignons
Parce que j'adore ça mais que je suis bien contente quand les choses vont vite, surtout en période de Noël, voici un pâté en croûte ultra facile et rapide à faire. On dit pâté...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Sandwichs variés
J'ai toujours été septique et incertaine à congeler des sandwichs, mais en visionnant l'émission de 5 chefs dans la cuisine, la chef Caroline Dumas nous proposait une recette...
Eau Cuite
L'eau cuite est une recette de pauvres gens. Tout ce qu'il faut c'est du pain, des oeufs et de l'eau (bien que maintenant on utilise du bouillon de légumes). « L'eau cuite »...
Comment découper un poulet dans les règles de l'art
De nos jours, le design culinaire occupe une place très importante dans la filière gastronomique. C'est bien connu, on mange aussi avec les yeux, d'où l'importance de la...
Entremet ananas, noix de coco et passion
Un entremet qui a eu un franc succès et pourtant je n'étais pas sure de moi! En effet, en pâtisserie, je reste toujours un peu sur mes acquis, il va falloir que je sorte un peu...
Astuce pour bien cuire les pommes de terre
La pomme de terre est l'un des tubercules les plus connus dans l'univers de la gastronomie. En fonction de la recette choisie, il existe de nombreuses variétés de pommes de...