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La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?
Depuis les années 2000, une quinzaine de start-up se sont lancé le défi de produire de la viande de synthèse. Le but : pallier le manque de ressources et protéger l'environnement.
Il y a 2 jours - Le Monde
5 idées d'antipasti faciles à faire et délicieux
Dans la cuisine italienne, l'antipasti est un plat consommé au tout début du repas et avant les premiers plats. Cela correspond à peu près au « hors d'oeuvre » français et au «...
Il y a 8 jours - Cuisine Italienne
CHOU FARCI A LA VIANDE HACHÉE
Le chou farci est un plat salé que j'aime beaucoup, facile à réaliser et bien goûteux. J'ai farci les feuilles de chou , de légumes de viande et de fromage ensuite j'ai...
Il y a 22 jours - Aux délices des Gourmets
Curry Massamam végétalien
Le curry Massaman est l'un de mes préférés et depuis que je ne mange plus de viande ses saveurs me manquaient: j'ai donc fait une tentative avec des protéines de soja...
Il y a 23 jours - Midi Cuisine
Steak parfait de Heston Blumenthal
Depuis que j'ai découvert le Chef Heston Blumenthal et son approche scientifique de la cuisine, j'ai envie de tout tester,Après la triple cuisson des frites , j'ai testé...
Il y a 25 jours - Saveurs et Gourmandises
Dîner au restaurant Chila, à Buenos Aires
Je vous propose de commencer cette nouvelle année avec un peu de dépaysement... En effet j'ai eu la chance d'aller en Amérique du Sud, Argentine et Chili, en octobre dernier...
Il y a 1 mois - Assiettes gourmandes
Quand l'envie d'un bon plat français traditionnel frappe, foncez au Bistrot des Vignes !
Carrelage ancien, comptoir en étain et bois massif, miroirs vieillis et serviettes à carreaux, le cadre ne trompe pas, nous sommes dans un bistrot traditionnel ! La lumière...
Il y a 1 mois - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Carpaccio de Saint-Jacques et citron caviar
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen Je n'ai aucun répulsion à manger de la viande ou du poisson cru. Ceviche, sashimi, tartares et carpaccio j'adore, alors que je connais...
Il y a 1 mois - Very Easy... Kitchen
Fumé, la plus chic des smoke houses de Paris
On s'y sent comme à la maison. En effet, lorsque l'on pousse la porte de la nouvelle adresse de Ruben Sarfati, ancien du concours Top Chef, c'est l'odeur qui nous accueille. Un...
Il y a 1 mois - Recettes de Cuisine de Marion Flipo
Restaurant : Le Chardenoux, chiche et cher
Le chef cathodique Cyril Lignac a restauré son bistrot, mais conservé la décoration d'époque. La cuisine semble coller à une tendance éthique manger moins et moins de viande...
Il y a 1 mois - Le Monde
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Gastronomie - Florent Ladeyn réenchante l'estaminet
Au coeur du Vieux-Lille, le chef etoile ouvre un bistrot emblematique des lieux de vie jadis nombreux dans la region. Sa recette : bon et peu cher.
Un soufflé au chocolat comme au Pont de Brent !
J'enchaine les passages en cuisine ces derniers temps! Après la rencontre avec Stefan Lünse au Lenkerhof, j'avais rendez-vous au Pont de Brent dans les cuisines du chef...
J'ai pâtissé avec Pierre Hermé, enfin j'ai essayé
Notre journaliste a tenté une « tarte infiniment vanille » en sept étapes. L'élève n'est pas tout à fait prête à dépasser le maître pâtissier.
La pulpe de pommes de terre de Jean-François Piège
VIDEO. Le chef du Grand Restaurant a Paris vous confie chaque samedi ses secrets. Ce week-end, ses deux techniques avant de preparer une puree.
Julia Csergo, une histoire du goût
Spécialiste des patrimoines et des cultures alimentaires, l'historienne Julia Csergo, qui a grandi en Tunisie, voue un culte au paris-brest, symbole élégant de la pâtisserie...
Christian Abégan - Le mil, reine des « goûts d'Afrique »
CHRONIQUE. Cette cereale qu'est le mil est a la base de l'alimentation de beaucoup d'Africains. Ses caracteristiques lui conferent des atouts qu'il s'agit d'apprecier dans...
Christine and the chefs 10 - La recette d'Yves Camdeborde
VIDEO. Le chef Yves Camdeborde nous concocte une entree toute simple et de saison : une poelee d'asperges vertes, poire, ail des ours et oignons nouveaux.
Poutargue et aïoli : Marseille mise sur la gastronomie provençale
Martine Vassal lance > , un an de festivites et de lobbying culinaire pour promouvoir la cite phoceenne.
Restaurant : les mezze mezzo d'Ibrik Kitchen
Une nouvelle table dans le Sentier met à l'honneur, dans un décor épuré, des spécialités revigorantes de Roumanie. Les plats manquent toutefois de finesse. Environ 30 euros.
« Les consommateurs ont été habitués à tout manger toute l'année »
Dans le cadre de « Goût de France/Good France », qui met la cuisine française à l'honneur du 21 au 24 mars, des chefs comme Julien Dumas et des producteurs engagés comme...