• Un boeuf à la ficelle comme un chef étoilé !

    Il y a 11 mois - Par 1001 Recettes

    Si vous n'avez pas encore trouvé de recette pour un plat principal pour ces repas de fêtes, voici peut-être une idée. Un filet de bœuf cuit d'une manière un peu particulière, un « bœuf à la ficelle ». Une recette fortement inspirée d' une recette du chef étoilé Damien Germanier qui la présentait dans l'émission Pique-Assiette il y a quelques années.
    Un bouillon maison « éclair » pour faire cuire la viande. Le résultat, une viande ultra moelleuse et tendre. Je l'ai accompagnée d'une sauce béarnaise et d'un panais rôti, un joli plat.
    La photo a été vite faite pendant le service, pas le temps...
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