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Poulet farci des Pouilles
Il y a beaucoup de recettes de poulet farci dans la cuisine italienne. Celle-ci est originaire des Pouilles , une très belle région du sud de l'Italie. Le poulet était rare sur...
Il y a 1 jour - Cuisine Italienne
“Les restaurateurs me manquent infiniment”
Le dernier Terre de vins est arrivé en kiosques, conclu comme chaque numéro par le billet de notre fidèle ami, Pierre Arditi. Pour cette chronique confinée, le comédien amateur...
Il y a 5 jours - Terre de Vins
Michelin conquis par Vanessa Massé, sommelière très nature !
Vanessa Massé décroche le prix de la sommellerie. Une femme passionnée qui dirige son restaurant étoilé et ne propose que des « vins vivants » comme elle les décrit. Il y a un...
Il y a 8 jours - Terre de Vins
La chronique vin du dimanche 17 janvier 2021
Durée : 00:05:21 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez
Il y a 10 jours - On va déguster
Caducée, café moderne et pâté en croûte !
Test sans gains !En ces périodes de pandémie, il peut être utile de passer un bras si ce n'est sa tête chez Caducée!Pour se mettre au vert dans ce néo café pâtisserie traiteur...
Il y a 17 jours - Les Tasters
Spiritueux Magazine: Cognac, playdoyer pour la fin des finitions d'élevage en fût de X,Y,Z
Avant d'être un argument marketing pour les chefs de produit en mal de créativité il faut savoir que la finition a eut un intérêt réel à la production de spiritueux bruns. Les...
Il y a 1 mois - Spiritueux Magazine
Bandol, de grands vins rouges au pays du rosé
Durée : 00:05:27 - La Chronique vin - Bandol terre d'élection française de l'hispanique mourvèdre, produit parmi les rouges les plus enthousiasmants de toute la Provence.
Il y a 1 mois - On va déguster
WineAdvisor
Une application gratuite qui t'aide à choisir tes vins, qui te sert d'aide mémoire et qui gère en toute discrétion ta cave? C'est WineAdvisor que j'utilise depuis 2016 et...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Sauce Madère
La sauce Madère est une sauce à base de vin muté. Evoquant la gastronomie traditionnelle, elle promet des saveurs sucrées salées qui s'accordent parfaitement avec la viande...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
Tournedos Rossini
Comment choisir tes vins? Tu me le demande souvent et avec les fêtes, j'ai encore plus de questions. Alors voici une recette très Noël, le tournedos Rossini, sauce Périgueux et...
Il y a 1 mois - Panier de Saison
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
Fluffy pancakes
Des pancakes oui, mais des pancakes gonflés, aériens et extra moelleux, c'est ce qu'on appelle des « Fluffy pancakes » en langage foodista! Le secret, c'est de monter tout...
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