• Paris-Bordeaux au féminin

    Il y a 10 jours - Par Terre de Vins

    L'une est à Paris et vend surtout des blancs de Bourgogne ; l'autre est à Bordeaux et propose d'abord des bordeaux rouges. Portraits de deux jeunes sommelières toujours prêtes aux découvertes. Marine Delaporte est sommelière au Yam'Tcha à Paris depuis près de six ans, aux côtés de la chef Adeline Grattard et de son mari hongkongais Chi Wah Chan. « A mon arrivée, le restaurant avait construit un joli fond de caves fait avec précision et de belles allocations de bourgognes et champagnes ». A la carte, plus d'une centaine de références, principalement des blancs de Bourgogne, de Loire et...
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