• Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni

    Il y a 2 ans - Par Assiettes gourmandes

    Quoi de plus représentatif que les pâtes pour la cuisine italienne? En Italie, les pâtes se retrouvent dans chaque menu, et pour la rubrique « Recette dans les cuisines d'un Chef », Giovanni Pireddu Chef du restaurant gastronomique Tentazioni à Bordeaux, a accepté de livrer ses secrets de pâtes maison.
    Pour les accompagner, un produit noble, le homard breton, une belle pièce d'un kilo dont on utilisera la tête pour réaliser un jus de tête puissant en goût et le corps dont la chair juste nacrée nous fera pétiller de plaisir.
    Cette recette sera expliquée en 2 étapes ; nous allons voir...
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