• Recette poireau by Julien Allano

    Il y a 2 mois - Par Assiettes gourmandes

    Le poireau n'est pas l'ingrédient préféré des foodista, il peut pourtant se faire bien gourmand... pour preuve cette recette réalisée avec le Chef étoilé Julien Allano lors de notre passage au Clair de la Plume .
    Le poireau est confit dans son jus, le jaune d'oeuf sert de liant et apporte de la rondeur en bouche, quelques noisettes du Piémont, des herbes aromatiques... et croyez-moi le résultat est époustouflant.
    Merci Julien pour cette recette en ta compagnie, un très joli moment de partage!
    Ingredients :
    4 poireaux, 4 œufs, Parmesan , huile d'olive, noisettes, fleur de sel, piment...
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