• Rouge et Noir à Madiran

    Il y a 8 jours - Par Terre de Vins

    Les propriétés d'Alain Brumont, le château Montus et Bouscassé ouvriront leurs portes le week-end prochain. Cette année, le « Noir de Bigorre », dont l'AOP vient d'être reconnue en septembre dernier, embrassera ce rouge emblématique de Madiran pour une grande cérémonie : la première dégustation « des plus grands jambons du monde ». Une zone géographique bien définie, des règles strictes fixées par un cahier des charges, le choix d'un cépage ou d'une race, les mêmes gestes ancestraux de transformation, un choix d'affinage ou d'élevage en cave, l'insatiable recherche du goût... C'est vrai...
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