• Velouté aux légumes anciens

    Il y a 12 jours - Par Framboises & Bergamote

    La saison des soupes a commencé! Au menu de ce soir, ce sera une soupe toute blanche aux légumes anciens. J'ai choisi comme légumes, le panais, le rutabaga et le cerfeuil tubéreux. Mais on peut aussi opter pour le topinambour ou le persil tubéreux..
    Ingrédients pour 8 personnes :
    - 3 panais - 2 rutabaga - 300 à 350 g de cerfeuil tubéreux - 1 oignon- 2 litres d'eau- 1 cube de bouillon de légumes- sel et poivre- beurre- 10 cl de lait ou de crème fraîche
    Peler, laver et couper les panais, les rutabagas et le cerfeuil tubéreux en gros dés.
    Emincer l'oignon.Faire bouillir l'eau avec un cube de...
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