• Ravioles soufflées ou mini pizzettes soufflées by Julien Allano

    Il y a 13 jours - Par Assiettes gourmandes

    Difficile de leur trouver un nom, mais j'adore ces mini ravioles soufflées dans l'esprit de mini pizza soufflées qui sont parfois servies dans les restaurants. Elles peuvent accompagner l'apéritif, garnies ou non, et sont toujours du plus bel effet. Leur aspect fait penser aux pommes de terre soufflées mais leur réalisation est beaucoup plus simple.
    C'est Julien Allano le Chef étoilé du Clair de la Plume qui m'a proposé de suivre la technique en direct dans ses cuisines. Un signe de générosité caractéristique du Chef!
    « C'est pas compliqué Chantal, viens en cuisine et on te montre ça, tu...
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