• Le nouveau livre des Afamés: il était une f'oie dans le Sud-Ouest

    Il y a 17 jours - Par Assiettes gourmandes

    L'Association des Afamés, qui regroupe 12 Chefs de la région bordelaise sous la Présidence de F rédéric Lafon de l' Oiseau Bleu , vient de sortir un nouveau livre de recettes: “Il était une f'oie dans le Sud-Ouest”.
    Dans ce livre des éditions Sud-Ouest, vous trouverez 24 recettes qui mettent en avant l'oie du Sud-Ouest, un des fleurons de la gastronomie de notre région : foie, magret, cou, gésiers, manchons, cuisses, carcasse, tous les morceaux de ce palmipède sont cuisinés !
    L'ouvrage présente également quelques producteurs d'oies du Sud-Ouest , et Frédéric Duhart, anthropologue, raconte...
    Lire la suite ...