• Pavés d'agneau aux échalotes

    Il y a une année - Par Ôdélices

    1. Hachez très finement les échalotes et le thym.
    2. Dans une sauteuse faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les échalotes le thym et faites blondir 5 minutes à feu doux.
    3. Saupoudrez de sucre et de farine mélangez puis ajoutez le vin et le fond de viande, faites bouillir puis baissez le feu et laissez réduire de moitié pendant 20 minutes.
    4. Ajoutez le reste de beurre et ajustez l'assaisonnement si besoin.
    5. Badigeonnez les pavés d'agneau d'huile d'olive puis faites les saisir sur feu vif dans une poêle à grillade, 1 minute de chaque côté puis 2 à 3 minutes en fonction de l'épaisseur et...
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