• Turbot rôti, crème fermière au caviar, samoussa betterave/Saint-Jacques. Merci Nicolas Magie!

    Il y a 3 mois - Par Assiettes gourmandes

    Nicolas Magie s'est prêté avec plaisir à la séquence « une recette avec un chef » , et c'est donc dans les cuisines du Saint James que nous partons aujourd'hui pour une magnifique recette de saison.
    Le Chef étoilé dévoile une des recettes de sa Carte, le turbot rôti et glacé d'une crème fermière au caviar, avec pour accompagnement des samoussas de betterave garnis d'un tartare de saint-Jacques (plat que nous avons dégusté dernièrement au Saint James ); l'ensemble est servi avec une marinière de coquillages.
    Quelques gestes techniques dans cette recette, mais tout peut être réalisé à la...
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