• Risotto verde - épinards, choux de Bruxelles et brocolis

    Il y a 1 mois - Par La Cuisine du Corti

    Recette sans gluten et vegan.
    Cette recette a été réalisée à partir de riz "Carnaroli" cultivé en Italie dans la plaine du Pô et plus précisément en Pavie. Le riz Carnaroli est considéré comme la "rolls" des riz à risotto. En effet, son grain long et bombé comporte une teneur en amylose nettement supérieure aux autres variétés, c'est grâce à lui que l'on obtient un riz ferme et crémeux à la fois. De plus, il a une excellente capacité d'absorption et une très bonne tenue à la cuisson. Bref, tout pour plaire !
    En raison du froid tardif, vous arriverez sûrement à trouver comme moi des...
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