• Cake marbré by Cyril Lignac

    Il y a 11 jours - Par Délices d'Orient

    Dans la famille Marbré, je demande celui de Cyril Lignac. Un cake gourmand croquant et ultra moelleux qui à comme particularité d'être exclusivement qu'avec des jaunes d'œuf ( je me retrouve avec 12 blancs sur les bras mais franchement ça vaut le coup). Résultat, une texture spongieuse avec une certaine résistance sans être désagréable. J'ai quelque peu changé la recette en doublant les quantités de la pâte vanille pour être le plus fidèle aux photos du livre et obtenir cette effet marbré contrasté, j'ai diminué la quantité de sucre, rajouté de la vanille liquide à la pâte vanille et enfin...
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