• Sardines grillées au chalumeau et soupe froide de fenouil

    Il y a 2 mois - Par Assiettes gourmandes

    C'est au restaurant Lauza que cette entrée avait été servie et j'avais gardé l'idée en tête ; la vinaigrette au café s'associait aussi bien avec les sardines qu'avec le fenouil, pas de figues fraîches pour le croustillant mais c'est pas grave, je m'adapte avec 2 aubergines et je ferai un caviar d'aubergine en croustillant.
    C'est une affaire qui marche, c'est parti pour la recette!
    Ingrédients :
    12 filets de sardines, 2 bulbes de fenouil, 1 pomme de terre, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 30 cl de bouillon de volaille, 1 cuil. à s. de crème fraîche, grains de café, 1 citron 1 feuille de filo, 2...
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