• Oeuf parfait, siphon parmesan à la truffe noire ! Comme au restaurant !

    Il y a 2 mois - Par 1001 Recettes

    Comme vous le savez peut-être, je ne suis pas un grand fan de l'œuf dans tous ses états...ou du moins, je ne l'étais pas. Il faut dire qu'à force de déguster cet aliment de base préparé par les grands chefs, j'apprends à le connaitre et l'apprécier !
    Ce fut le cas avec mon premier œuf « parfait » : Un œuf cuit à la perfection, à 65°C pour que le jaune commence à coaguler, mais reste encore crémeux. Il faut dire qu'avant, ce n'était pas vraiment simple de faire ceci à la maison chez soi, le four n'étant souvent pas assez précis. J'avais donc dégusté cet œuf parfait chez un chef qui en avait...
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