• Bisque de langoustines

    Il y a 2 mois - Par Assiettes gourmandes

    Grand classique de la cuisine française, la bisque de homard ou de langoustines se retrouve dans des compositions de recettes. On peut aussi la déguster seule ou pour corser un plat, et elle permet d'utiliser les têtes et quelques carapaces des délicieux crustacés... Dommage de jeter ces petits trésors!
    Dans la série « Recettes dans les cuisines d'un Chef » , au restaurant Le M à Bordeaux nous avons préparé une très belle recette avec une excellente bisque de langoustines qui vient corser le plat.
    Arnaud Busquet et David Personnaz ont partagé un bon moment avec les lecteurs d'Assiettes...
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