• Vacherin aux fraises - Recette de Cédric Perret

    Il y a 4 mois - Par Assiettes gourmandes

    C'est la saison des fraises... et des desserts aux fraises. Lors de notre séjour au Clair de la Plume , le Chef pâtissier Cédric Perret a eu la gentillesse de partager avec nous sa recette de vacherin aux fraises, un dessert aux textures croustillantes et onctueuses avec un bon goût de fruits.
    Vous êtes prêts? C'est parti pour la recette!
    Ingrédients :
    Meringue: 60 g de blancs d'oeufs, 120 g de sucre en poudre (il vous restera de la meringue mais difficile de faire monter les blancs avec très peu d'appareil)
    Crème au vin jaune : 50 g de mascarpone, 15 g de sucre, 10 g de vin jaune , 100 g...
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