• Noix de Saint-Jacques rôties, sauce beurre blanc à l'orange

    Il y a 3 mois - Par Ôdélices

    1. Pour le beurre blanc : dans une casserole, versez le vin, le vinaigre, les échalotes et le zeste. Portez à ébullition et laissez réduire sans coloration. Ajoutez 4 cl d'eau froide puis le beurre. Fouettez jusqu'à la fonte totale du beurre et réservez.
    2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
    3. Nappez les assiettes de service de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques. Servez avec du riz et parsemez de graines de grenade.
    Ingrédients Pour la sauce au beurre blanc :
    80 g de beurre froid en dés 10 cl de vin...
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