• Pavés de colin fenouil et lait de coco

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 45 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 pavés ou filet de colin 2 pommes de terre moyennes 2 fenouils 1 petit oignon
    Huile pépins de raisins
    Quelques brins de persil attachés 2 cuillère à soupe de pâte de curry 1 boîte de lait de coco
    Sel et poivre 350g Tagliatelles
    Préparation
    • Faire chauffer l'huile. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits dés. Ajouter ensuite l'oignon émincé et faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes. Arroser d'un verre d'eau et laisser cuire jusqu'à mi cuisson des...
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  • Homard au beurre d'orange

    Homard au beurre d'orange

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 50 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 homards de 450 g chacun 3 oranges non traitées 3 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon 3 tablettes de court-bouillon 150 g de beurre salé
    Piment en poudre,
    Sel 350g Tagliatelles
    Préparation
    • Préparer le court-bouillon dans un grand faitout en portant à ébullition 3 litres d'eau avec les tablettes. Plonger les homards vivants dans le court-bouillon frémissant et laisser cuire 15 min. Egoutter (réserver 2 cuillerées à soupe de bouillon), laisser refroidir.
    •...
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  • Médaillon de lotte sauce ciboulette

    Médaillon de lotte sauce ciboulette

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 50 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 médaillons de lotte 20g beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 10cl fumet de poisson 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
    Sel et poivre 350g Tagliatelles
    Préparation
    • Faire dorer les médaillons de lotte des deux côtés dans le beurre .
    • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d'eau salée. Egoutter.
    • Porter à ébullition le fumet de poisson et la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre et verser les pâtes dans la...
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  • Filets de rougets aux olives noires

    Filets de rougets aux olives noires

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 30 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 rougets en filets 100g olives noires 2 oranges 1 citron 7 feuilles de menthe ou basilic 10cl huile d'olive vierge 1 cuillère à soupe de vinaigre
    Sel, poivre et piment d'Espelette
    Préparation
    • Ôter les arêtes des filets de rouget et saler le côté peau. Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre pendant 90 secondes côté peau et 30 secondes côté chair. Réserver au chaud entre deux assiettes.
    • Hacher finement les olives et la...
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  • Cuisses de lapin confites et crémeux de potiron

    Cuisses de lapin confites et crémeux de potiron

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 100 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 cuisses de lapin 600g potiron 4 échalotes 150g crème fraîche épaisse 30g beurre 1 pot graisse d'oie 1 cuillère à café de cumin en grains 1 feuille laurier 1 brin de thym
    Sel et poivre
    Préparation
    • La veille, faire un lit de gros sel dans un plat creux, poser les cuisses de lapin, émietter dessus la feuille de laurier et le brin de thym. Recouvrir de gros sel. Laisser macérer 12 h au frais.
    • Le lendemain, rincer rapidement les cuisses de lapin et les éponger. Les...
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  • Carré d'agneau au grué de cacao et pain d'épices

    Carré d'agneau au grué de cacao et pain d'épices

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 35 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 1 carré d'agneau de huit côtes 75g grué de cacao 2 tranches de pain d'épices 1 verre de vin blanc 10g de beurre 5cl huile d'olive vierge 3 cl huile de pistache
    Préparation
    • Saisir le carré d'agneau préalablement salé et poivré dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à franche coloration. Le déglacer au vin blanc en récupérant tous les sucs de cuisson.
    • Dans un robot, mixer le pain d'épices, le beurre ramolli et le grué de cacao.
    • Étaler la pâte obtenue...
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  • Saltimbocca à la sauge frite et au citron

    Saltimbocca à la sauge frite et au citron

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 30 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 6cl huile d'olive vierge 20 feuilles de sauge fraîche 1 petite cuillère à café de sucre à glacer 4 grandes escalopes de veau 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
    Le zeste râpé d'un citron
    Le jus de 1/2 citron 8 fines tranches de jambon cru 1 petite cuillère à café de fécule de maïs 25cl de bouillon de poulet
    Sel et poivre
    Préparation
    • Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites frire 16 feuilles de sauge de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient...
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  • Poulet à la réglisse

    Poulet à la réglisse

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 35 min Facile Environ 5€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 blancs de poulet 1 brin de citronnelle ou une cuillère à café de citronnelle en poudre 100 g de chapelure 2 cuillères à café rases de réglisse en poudre
    Huile d'olive vierge
    Sel et poivre 350g Tagliatelles
    Préparation
    • Couper les blancs de poulet en gros dés de 3 à 4 cm de côtés
    • Couper la citronnelle en 2 puis l'émincer finement
    • Dans un saladier, faire mariner toute la nuit le poulet, l'huile, la citronnelle, le sel et le poivre.
    • Dans un bol, mélanger la...
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  • Râble de lapin au romarin et beaufort

    Râble de lapin au romarin et beaufort

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 95 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 2 râbles de lapin 8 tranches fines de Beaufort 2 branches de romarin 15cl vin blanc 10cl huile d'olive vierge 1 cuillère à soupe de poivres mélangés concassés 350g Tagliatelles
    Préparation 1. Dans une cocotte, mettez les râbles coupés en quatre morceaux et les faites revenir dans l'huile d'olive.
    2. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le romarin haché, le poivre et salez légèrement. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
    3. Retirez les...
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  • Osso-buco d'agneau

    Osso-buco d'agneau

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 90 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 souris d'agneau 350g Tagliatelles 4 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 60 beurre doux 15g farine 5cl huile d'arachide 10 cl vin blanc sec 50cl bouillon de légumes 1 cuillère à soupe concentrée de tomate 1 bouquet garni 2 branches romarin
    Sel, poivre
    Préparation
    • Saler, poivrer et fariner la viande.
    • Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte en fonte, ajouter les morceaux d'agneau et laisser dorer. Peler et émincer les oignons,et les ajouter dans...
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  • Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre

    Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre

    Il y a 2 mois - Par Cuisine Etudiant

    Une recette publiée par Sophie enna.
    Environ 35 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5
    Ingrédients pour 4 étudiants 4 pavés de saumon de 150g 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 2 grosses cuillères à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de curry en poudre 4 grosses cuillères à soupe de miel 15 g de beurre
    Huile d'olive vierge 1 oignon rouge 1 oignon jaune 2 échalotes 350 g Tagliatelles
    Sel
    Poivre du moulin
    Préparation
    • Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les oignons et les échalotes et les laisser brunir légèrement..
    • Découper 4 carrés de...
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