• Nicolas Masse : « Je réfléchis mes assiettes comme l'assemblage d'un grand cru »

    Il y a 13 jours - Par Le Monde

    A la table de La Grand' Vigne, le restaurant deux étoiles de Nicolas Masse à Martillac, près de Bordeaux, les mets infusent dans le vignoble. De ses viandes fumées aux sarments de vigne à sa ganache au chocolat travaillée avec du bois de barriques torréfiées, le chef propose des alliances de goûts subtiles et inattendues.
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