• Buns brioché à la courge méthode tangzhong

    Il y a 1 mois - Par Délices d'Orient

    Des buns briochés maison si légers si savoureux et pouvant servir à une multitude de plats en sauce, salades, soupes mais encore et particulièrement à des burger maison. Ultra-moelleux, ces petits pains à la courge sont une petite merveille, un vrai nuage.
    INGRÉDIENTS:
    Pour le tangzhong:35 gr de farine 50 gr d'eau90 gr de lait
    Pour la pâte:240 gr de purée de potimarron Tangzhong tiède ou froid550 gr de farine10 gr de sel60 gr de sucre2 oeufs2 jaunes100 gr de lait14 gr de levure fraîche80 gr de beurre pommade
    Pour la finition:
    Jaunes d'oeufs pour la dorureGraines de courge
    PRÉPARATION:
    Dans...
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