• Pain suédois sans gluten aux raisins secs et figues

    Il y a 14 jours - Par Gourmande sans Gluten

    J'ai réalisé ce pain de fêtes avec la méthode du poolish (pré-fermentation la veille de la réalisation de la recette). C'est une déclinaison de mon pain préféré, recette ici .
    Avantages du poolish : meilleur saveur ("la culture préalable des ferments engendre la formation d'acides organiques qui viennent enrichir le contenu aromatique de la pâte et du pain."), meilleur mie et le pain se conserve bien mieux. Vous pouvez déguster ce pain seul au petit-déjeuner. Il peut aussi être servi avec du foie gras ou comme pain à tartiner pour l'apéritif.
    Temps de préparation : 5 mn la veille -30 mn le...
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