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Akashi Bordeaux: déjeuner dans son nouveau restaurant

Posté le: 11 juil. 2018   |   Posté par: Assiettes gourmandes

Akashi Bordeaux:  déjeuner dans son nouveau restaurant

Akashi, une adresse gastronomique qui était déjà bien connue des bordelais.
Déjà quelques mois que le jeune Chef japonais Akashi Kaneko a déménagé et s'est installé dans la rue du Loup, en plein centre de Bordeaux.
Nous avions déjà goûté la cuisine d'Akashi dans sa petite salle du quartier Saint-Seurin et nous étions curieux de découvrir son nouveau lieu, un espace très épuré, minimaliste, où le blanc domine et se fait très élégant.
Pour le dîner, Akashi propose un Menu unique à 68 €. Cuisine française, instinctive et raffinée, mais aussi sincère et rigoureuse, culture nippone oblige.
Le service commence avec les petits pains fait maison:
Et on débute avec des mises en bouche parfumées, servies en accompagnement de mon GinTo, avec un Gin très original élaboré à base de 3 variétés d'olives du terroir de haute Provence, Oli'Gin:
Purée carottes, gelée de Campari, espuma orange romarin ; tartare saumon, chutney mangue, coulis roquette; raviole marjolaine, coppa brebis; cromesqui bulot
Amuse-bouche pour...

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