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Nouveau dîner au Restaurant le M à Bordeaux

Posté le: 11 mars 2018   |   Posté par: Assiettes gourmandes

Nouveau dîner au Restaurant le M à Bordeaux

Cela faisait un peu plus d'un an que nous avions découvert le restaurant le M à Bordeaux .
Lors de ce premier passage nous avions beaucoup apprécié la cuisine des 2 Chefs de ce restaurant, David Personnaz et Arnaud Busquet. C'est donc avec plaisir que nous sommes revenus au restaurant Le M il y a 2 semaines, pour voir l'évolution de leur cuisine et découvrir leur nouvelle Carte.
Les 2 Chefs, aux parcours brillants (Le Laurent, Ritz, Pré Catelan, l'Atelier Robuchon, Guy Martin ...) sont toujours fidèles au poste au piano
Pour le Dîner, le M propose un Menu à 42 euros à choisir à la Carte, tous les détails ici ). David et Arnaud nous proposent de nous servir un mix des plats de leur Carte, en version réduite... ça marche!
On commence avec un velouté:
Soupe de maïs, copeaux de Serrano, zeste de combava
Douceur et acidulé, bel assaisonnement, simple et efficace, ça fonctionne bien.
Les plats s'enchaînent ensuite:
Raviole de homard et sa bisque truffée
Des arômes et de l'intensité dans le goût, du...

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