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Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Posté le: 22 mars 2018   |   Posté par: Assiettes gourmandes

Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Mamma mia, voici une très belle recette qui mêle tradition de la gastronomie française et modernisme!
C'était promis, on repart dans les cuisines du restaurant Le M pour réaliser une timbale de macaroni garnie d'un ragout de coquillages/Saint-Jacques/langoustines/asperges et, cerise sur le gâteau, chaque macaroni est rempli d'une délicieuse bisque richissime en goût.
C'est une explosion de saveurs, la recette peut paraître longue (j'ai passé encore plus de temps à l'écrire qu'à la réaliser!) mais avec un peu d'organisation et de rigueur, on y arrive et le résultat en vaut la peine... et puis en cuisine, on peut modifier et simplifier la recette en gardant l'esprit, vous verrez, au final vous serez super fièr(e) de vous!
Ingrédients :
300 g de longs macaronis, 50 cl de lait, thym, laurier, 1 gousse d'ail, gros sel, beurre pour les moules 200 g de palourdes, 200 g de coques, 200 g de moules, 3 belles échalotes, 3 gousses d'ail, persil, thym, graines de coriandre torréfiées, poivre...

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