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Le Monde

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  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    LA LISTE, L'ALGORITHME ET LA GASTRONOMIE

    Le guide culinaire, La Liste, qui distingue les mille meilleurs restaurants du monde, a célébré le jeudi 23 mars les chefs méditerranéens....

    Chef, Restaurant
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    FLORENCE KAHN, YIDDISH MAMMA

    C'est une boutique bleue adossée à la rue des Rosiers, à Paris. A sa tête depuis trente-cinq ans, l'entrepreneuse a fait de ce traiteur...

    Traiteur
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    FÉROCE, COLOMBO, BLANC-MANGER, TROIS RECETTES AU GOÛT ANTILLAIS

    Avocat et morue séchée pimentés juste ce qu'il faut, ailes de raie et pâte de massalé pour continuer en beauté avant un blanc-manger...

    Menu
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    DE FORT-DE-FRANCE AUX TROIS-ILETS, LES PLAISIRS ANTILLAIS DU PALAIS

    LA MARTINIQUE, ÎLE GASTRONOMIQUE. Si la carte postale est souvent à la hauteur, celle des restaurants fraye parfois avec l'attrape-touristes....

    Restaurant
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    CINQ ADRESSES POUR DÉCOUVRIR LA CUISINE MARTINIQUAISE

    Lambi en fricassée, filet de loup à la plancha, carré d'agneau boucané ou sorbet au corossol, voici cinq adresses qui mettent à l'honneur...

    Agneau
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    KAMAL MOUZAWAK : « LA CUISINE ET SES MÉTAMORPHOSES ME FASCINENT : COMMENT UNE SIMPLE AUBERGINE, POSÉE SUR LE FEU ET ASSAISONNÉE, PEUT DEVENIR DU “CAVIAR” »

    Auteur libanais et restaurateur humaniste, Kamal Mouzawak s'est fait un nom à Paris avec Tawlet, un lieu chaleureux qui lui permet...

    Restaurant, Aubergines
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    OÙ DÉJEUNER À PARIS POUR MOINS DE 20 EUROS ? NOTRE SÉLECTION DE 15 ADRESSES

    Du velouté de topinambour au lapin à la moutarde, du taco au cactus au burger à la banane plantain en passant par des spécialités japonaises...

    Lapin
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    QUE FAIRE À BORDEAUX ?

    Pour visiter une grande ville sans s'y perdre ni tomber dans les pièges à touristes, la rédaction du « Monde » vous propose ses vingt...

    Strasbourg
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    L'ONGGI CORÉEN, LE COUP DE POT DE LA FERMENTATION

    Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d'une main, derrière les fourneaux, une grande variété d'instruments sert...

  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    « FRIED CHICKEN », « HOT WINGS », « CHICKEN WAFFLES », CETTE « NOURRITURE DE L'ÂME » VENUE DU SUD DES ETATS-UNIS

    Oubliez les pilons de poulets imbibés d'huile de KFC. Depuis quinze ans, un autre genre de fried chicken plus goûteux, plus authentique...

    Poulet
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    APRÈS LA K-POP, LA K-FOOD ! OU QUAND LA CORÉE S'INVITE À TABLE

    Avec ses « dalgonas », des sucreries décorées, ou ses « kimbaps », des rouleaux de riz aux légumes, la Corée part à la conquête de...

    Riz
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    ALEXANDRE GIESBERT : « POUR RÉUSSIR LE BŒUF BOURGUIGNON, IL FAUT MAÎTRISER LA SAUCE »

    Ce cuisinier de formation a cofondé plusieurs restaurants à Paris, dont Daroco, qu'il duplique à Londres. Fan de cuisine traditionnelle,...

    Restaurant, Plat, Londres, Sauce
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    FALAFELS, BEIGNETS, BOULETTES : TROIS RECETTES POUR UN APÉRO VÉGÉ SUR CANAPÉ

    A l'heure de l'apéro, saucisson sec et chips n'ont pas le monopole du lèche-doigts. Voici trois recettes pour boulotter végé devant...

  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    PASCAL GARBE, JARDINIER: « J'AI COMPRIS QUE JE POUVAIS JARDINER ET CUISINER EN RENDANT MON JARDIN ENTIÈREMENT COMESTIBLE »

    Amoureux de plantes et de cuisine, le jardinier Pascal Garbe a publié plusieurs livres combinant ses deux passions.

  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    LE GARBOUILLOU: LA RECETTE DE PASCAL GARBE

    Le plat emblématique du jardinier, composé de légumes, herbes et autres fleurs, est un hommage au célèbre gargouillou végétal du chef...

    Chef, Plat
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    TROIS RECETTES DE SANDWICHES VEGAN

    Mardi, c'est veggie! Grilled cheese fondant à la poire rôtie, pitas aux falafels de lentilles corail ou baguette au tofu mariné, pesto...

    Poires
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    PALMARÈS MICHELIN 2023 : ALEXANDRE COUILLON, À NOIRMOUTIER, SEUL CHEF À DÉCROCHER LA TROISIÈME ÉTOILE

    C'est une vraie reconnaissance après des débuts difficiles. Longtemps isolé sur l'île vendéenne, le chef a su rendre son restaurant...

    Chef, Potage, Restaurant
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    REVIVEZ LA CÉRÉMONIE DES ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2023

    Le Guide rouge « France » a révélé le palmarès de restaurants nouvellement étoilés en 2023. En direct de Strasbourg, Léo Pajon, notre...

    Strasbourg, Restaurant
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    MICHELIN 2023  : UN PALMARÈS QUI FAIT LA PART BELLE AUX RÉGIONS

    Un nouveau trois-étoiles, 4 nouveaux deux-étoiles, 39 primo-accédants au classement et 90 étoiles vertes distinguent une édition qui...

    Strasbourg
  • Par Le Monde   -   27 mars 2023

    MAXIME FRÉDÉRIC, PÂTISSIER D'EXCEPTION

    Aux manettes de la pâtisserie du Cheval Blanc, auteur d'une collection sucrée siglée Louis Vuitton, le chef normand construit sa carrière...

    Chef, Cheval

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