• Vins : ma préférence à moi Par Le Monde   -   17 mars 2019

    VINS : MA PRÉFÉRENCE À MOI

    Demandez à un sommelier son coup de cœur, il optera pour une appellation du Rhône ou de la Loire. Le consommateur lui choisira sûrement...

    Vin
  • Restaurant : A la Brasserie Lutetia, des promesses non tenues Par Le Monde   -   15 mars 2019

    RESTAURANT : A LA BRASSERIE LUTETIA, DES PROMESSES NON TENUES

    Signée Gérald Passédat, chef trois-étoiles du Petit Nice, à Marseille, la carte de cette institution parisienne a des accents méditerranéens...

    Restaurant, Chef
  • David Lebovitz ou l'art de l'apéro cocktail Par Le Monde   -   15 mars 2019

    DAVID LEBOVITZ OU L'ART DE L'APÉRO COCKTAIL

    Installé à Paris depuis quinze ans, l'Américain est un pionnier du blog de cuisine, très suivi sur les réseaux. Il est l'auteur de...

    Cocktail
  • Le rebond de la cuisine fusion Par Le Monde   -   13 mars 2019

    LE REBOND DE LA CUISINE FUSION

    Marier dans l'assiette influences française, asiatique, africaine... Tendance il y a vingt ans avant d'être ringardisé, le cosmopolitisme...

  • Pourquoi la future AOP Camembert de Normandie est-elle critiquée par certains producteurs ? Par Le Monde   -   13 mars 2019

    POURQUOI LA FUTURE AOP CAMEMBERT DE NORMANDIE EST-ELLE CRITIQUÉE PAR CERTAINS PRODUCTEURS ?

    Des producteurs de camemberts dénoncent les nouveaux critères de l'appellation d'origine protégée du fromage normand, qui autorise...

    Fromage
  • Les grandes manœuvres de la filière vin en France Par Le Monde   -   12 mars 2019

    LES GRANDES MANŒUVRES DE LA FILIÈRE VIN EN FRANCE

    Florissant, le secteur suscite convoitises et opportunismes sur fond de libéralisation et d'arrivée de vins et cépages nouveaux.

    Vin
  • Céleri-rave party ! Par Le Monde   -   10 mars 2019

    CÉLERI-RAVE PARTY !

    Rugueux et fort en gueule, le ballon de foot du potager recèle une saveur bien plus fine qu'il n'y paraît, pouvant confiner au sublime.

    Potage
  • La « street food » made in Taïwan Par Le Monde   -   8 mars 2019

    LA « STREET FOOD » MADE IN TAÏWAN

    Ici des calamars dorent sur la braise, là on croque dans des « gua bao » farcis de porc confit. De Taipei à Tainan, dans des marchés...

    Porc
  • Restaurant : Piero TT, l'Italie à la sauce Gagnaire Par Le Monde   -   8 mars 2019

    RESTAURANT : PIERO TT, L'ITALIE À LA SAUCE GAGNAIRE

    Le chef multi-étoilé a importé à Paris son concept de trattoria chic lancé en 2018 à Courchevel. Au menu : antipasti, primi, secundi...

    Sauce, Restaurant, Menu, Chef
  • Mathieu Vermorel et Laure Takahashi, les amoureux du fromage Par Le Monde   -   8 mars 2019

    MATHIEU VERMOREL ET LAURE TAKAHASHI, LES AMOUREUX DU FROMAGE

    Après s'être formé, ce couple passionné de produits laitiers s'est découvert une passion commune qui s'est concrétisée en 2015 par...

    Fromage
  • La tartiflette en gratin : la recette des fromagers Laure Takahashi et Mathieu Vermorel Par Le Monde   -   8 mars 2019

    LA TARTIFLETTE EN GRATIN : LA RECETTE DES FROMAGERS LAURE TAKAHASHI ET MATHIEU VERMOREL

    Un plat simple à préparer, idéal pour combler les grosses faims en automne comme en hiver et pour séduire les amateurs de reblochon.

    Plat, Gratin
  • Restaurant : NordNord, une cuisine toute en justesse Par Le Monde   -   1 mars 2019

    RESTAURANT : NORDNORD, UNE CUISINE TOUTE EN JUSTESSE

    La table de Clémentine et Marie, dans le 18e arrondissement de Paris, enchante les papilles par la fraîcheur et la qualité des produits....

    Restaurant
  • Didier Ludot, la Bretagne, les robes chics et les escargots Par Le Monde   -   1 mars 2019

    DIDIER LUDOT, LA BRETAGNE, LES ROBES CHICS ET LES ESCARGOTS

    Pionnier du vintage couture, Didier Ludot a fondé sa boutique de mode à Paris. Collectionneur et fin palais, il raffole des escargots...

    Escargot
  • Le sommelier nouveau est arrivé Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    LE SOMMELIER NOUVEAU EST ARRIVÉ

    De plus en plus prisé, notamment par les femmes, ce métier passion du vin exige de nouveaux savoirs et se modernise.

    Vin
  • Trois sommeliers stars Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    TROIS SOMMELIERS STARS

    Philippe Faure-Brac, Antoine Pétrus et Olivier Poussier : ils sont, chacun à leur manière, des incontournables de la sommellerie française.

  • Léa Koch, sommelière autodidacte Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    LÉA KOCH, SOMMELIÈRE AUTODIDACTE

    Alors que rien ne la prédestinait à l'univers du vin, la jeune fille a déjà officié dans de belles adresses parisiennes.

    Vin
  • Des restaurants pensés par des sommeliers Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    DES RESTAURANTS PENSÉS PAR DES SOMMELIERS

    Pour démocratiser l'accès aux belles bouteilles de vin, des sommeliers passés par les grandes maisons ont ouvert des établissements...

    Restaurant, Vin
  • Au restaurant, le vin corse l'addition Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    AU RESTAURANT, LE VIN CORSE L'ADDITION

    Les restaurateurs ont tendance à gonfler les prix des bouteilles, au détriment de leur consommation. Et du consommateur.

    Restaurant, Vin
  • Sommelier, quel métier ! Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    SOMMELIER, QUEL MÉTIER !

    Qu'est-ce qu'être sommelier en 2019, alors que la profession s'ouvre aux femmes mais aussi aux nouvelles technologies ?

  • Entre sommelier et client, un dialogue compliqué Par Le Monde   -   27 févr. 2019

    ENTRE SOMMELIER ET CLIENT, UN DIALOGUE COMPLIQUÉ

    La majorité des Français se déclarent néophytes dans le domaine du vin. Pas facile, alors, de s'imposer face à un spécialiste.

    Vin