• La souris d'agneau laquée à la bière et aux épices de Sophie Brissaud Par Le Monde   -   19 janv. 2018

    LA SOURIS D'AGNEAU LAQUÉE À LA BIÈRE ET AUX ÉPICES DE SOPHIE BRISSAUD

    Pour son dernier ouvrage, l'écrivaine culinaire Sophie Brissaud a parcouru la France. Elle livre une recette d'agneau aux épices de...

    Bière, Agneau
  • Restaurant : l'élégance du Café Ineko Par Le Monde   -   19 janv. 2018

    RESTAURANT : L'ÉLÉGANCE DU CAFÉ INEKO

    AtableAvecFrançoisSimon A cette nouvelle table à Paris, la chef Manon Negretti sert des plats simples et des desserts enfantins dans...

    Plat, Restaurant, Dessert, Chef
  • Le rehrücken de Déborah Pham Par Le Monde   -   12 janv. 2018

    LE REHRÜCKEN DE DÉBORAH PHAM

    Journaliste fondue de cuisine et de voyages, Déborah Pham a créé le magazine gratuit « Mint ». Avant d'ouvrir, en 2017, la guinguette...

    Fondue
  • La renaissance du cahors Par Le Monde   -   12 janv. 2018

    LA RENAISSANCE DU CAHORS

    Longtemps déprécié, le malbec français renaît de ses cendres : un prestige retrouvé grâce à son cousin argentin. L'appellation « grand...

  • Restaurant:  l'appel du vide au Claus Saint-Germain-des Prés Par Le Monde   -   12 janv. 2018

    RESTAURANT: L'APPEL DU VIDE AU CLAUS SAINT-GERMAIN-DES PRÉS

    AtableAvecFrançoisSimon La troisième adresse de Claus, à Paris, révèle un cadre et une cuisine imaginés pour une clientèle germanopratine....

    Restaurant, Plat
  • Juan Arbelaez, l'omni-chef Par Le Monde   -   10 janv. 2018

    JUAN ARBELAEZ, L'OMNI-CHEF

    Déjà six adresses au compteur, un prix Fooding, à 29 ans, le jeune et télégénique chef colombien est partout. Homme d'affaires avisé,...

    Chef
  • « J'ai cuisiné des molécules à l'école hôtelière » Par Le Monde   -   10 janv. 2018

    « J'AI CUISINÉ DES MOLÉCULES À L'ÉCOLE HÔTELIÈRE »

    Pour la chronique « Cuisinez-moi », la journaliste Camille Labro a rencontré Christophe Lavelle, chercheur au CNRS ainsi qu'au Muséum...

  • Betterave party Par Le Monde   -   7 janv. 2018

    BETTERAVE PARTY

    Sortie de son purgatoire de cantine, la racine rustique impose sa joyeuse présence colorée dans les registres les plus variés.

  • Les nouilles soba aux légumes de Romuald Cardon Par Le Monde   -   5 janv. 2018

    LES NOUILLES SOBA AUX LÉGUMES DE ROMUALD CARDON

    Elevé aux légumes et aux graines par une mère « militante bio », l'agent de vignerons voue un culte à ce plat, parfaitement équilibré...

    Plat
  • Restaurant : la cuisine intemporelle d'Epoca Par Le Monde   -   5 janv. 2018

    RESTAURANT : LA CUISINE INTEMPORELLE D'EPOCA

    AtableAvecFrançoisSimon Savourer des spécialités piémontaises dans un décor de bistrot parisien, c'est possible grâce au chef Denny...

    Restaurant, Chef, Bistrot
  • « J'ai mangé des crevettes sauce aigre-douce à 8 euros avec Cyril Lignac » Par Le Monde   -   4 janv. 2018

    « J'AI MANGÉ DES CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE À 8 EUROS AVEC CYRIL LIGNAC »

    Pour la nouvelle chronique « Cuisinez-moi », la journaliste Elvire von Bardeleben a rencontré le très médiatique chef français dans...

    Sauce, Chef
  • Fooding 2018 : au Pays basque, le restaurant « en face de Gifi » Par Le Monde   -   4 janv. 2018

    FOODING 2018 : AU PAYS BASQUE, LE RESTAURANT « EN FACE DE GIFI »

    Selon le guide, la meilleure table de l'année s'appelle Elements et se trouve à Bidart, dans une zone d'activités commerciales. On...

    Restaurant, Plat
  • Restaurant : Le bon Bouillon Pigalle Par Le Monde   -   3 janv. 2018

    RESTAURANT : LE BON BOUILLON PIGALLE

    AtableAvecFrançoisSimon Cette nouvelle table du 18e arrondissement de Paris réédite les bouillons populaires du XIXe siècle dans une...

    Restaurant
  • Le marbré de foie gras de Gilles Vérot Par Le Monde   -   29 déc. 2017

    LE MARBRÉ DE FOIE GRAS DE GILLES VÉROT

    Le charcutier Gilles Vérot souffle cette année les 20 bougies de son enseigne parisienne. Pour les fêtes, ce Stéphanois d'origine revient...

  • Le vin, plaisir de l'offrir, joie de le recevoir ou presque Par Le Monde   -   29 déc. 2017

    LE VIN, PLAISIR DE L'OFFRIR, JOIE DE LE RECEVOIR OU PRESQUE

    Que vous soyez hôte ou invité, mieux vaut savoir éviter les faux pas dans le choix de vos bouteilles.

    Vin
  • Le champagne dans la chaleur de la nuit Par Le Monde   -   27 déc. 2017

    LE CHAMPAGNE DANS LA CHALEUR DE LA NUIT

    En boîte de nuit, partout dans le monde, la bulle est dégustée avec élégance ou avec excès. Un enjeu de taille pour les marques.

    Champagne
  • La revanche des pâtissiers Par Le Monde   -   24 déc. 2017

    LA REVANCHE DES PÂTISSIERS

    Longtemps relégués derrière les grands chefs cuisiniers, ils voient aujourd'hui leur art porté aux nues. Grâce aux émissions télévisées...

    Chef
  • Cinq escapades gourmandes en France Par Le Monde   -   24 déc. 2017

    CINQ ESCAPADES GOURMANDES EN FRANCE

    Chaque dimanche, « La Matinale du Monde » vous invite au voyage. Cette semaine, nous vous proposons cinq expéditions culinaires qui...

    Dinde
  • Le merveilleux de Pierre Marcolini Par Le Monde   -   22 déc. 2017

    LE MERVEILLEUX DE PIERRE MARCOLINI

    Le chocolatier belge nourrit une passion pour les douceurs depuis l'enfance. Champion du monde de pâtisserie en 1995, il craque pour...

  • Huître ou ne pas huître Par Le Monde   -   22 déc. 2017

    HUÎTRE OU NE PAS HUÎTRE

    Diploïde ou triploïde? Née en laboratoire ou en mer? Bio ou pas? La question secoue le monde des ostréiculteurs, dont certains militent...