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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
LA CONSOMMATION MONDIALE DE VIN AU PLUS BAS DEPUIS 2002
Les volumes de vin bus dans le monde entier ont connu une décrue de 3 %. Le recul le plus important a été observé en Chine où la consommation...
Vin
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
QUEL VIN BLANC ÊTES-VOUS: SEC OU GRAS ?
Face-à-face. Frais, léger, désaltérant, le blanc sec éveille les papilles et donne de la tenue à un plat sans être envahissant. Le...
Vin Blanc, Fraises, Plat, Vin
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
PIERRE HERMÉ ET FRÉDÉRIC BAU : « L'IDÉE N'EST PAS DE FAIRE SANS BEURRE OU SANS SUCRE, MAIS DE METTRE LE MINIMUM DE TOUT »
Une tarte « infiniment vanille » et un entremets à la fraise deux fois moins caloriques... Pierre Hermé et Frédéric Bau se lancent...
Tarte, Fraises, Beurre
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
STÉPHANIE LE QUELLEC, L'AUBERGISTE QUI CHASSE LES ÉTOILES
Ambitieuse, Stéphanie Le Quellec assume autant l'élitisme des étoiles que le côté populaire de Top chef, l'émission qui l'a sacrée...
Traiteur, Chef, Auberge
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
A MARSEILLE, LES PLATS DE RÉSISTANCE DE L'ÉPICIÈRE JULIA SAMMUT
Dans le bouillonnant quartier Noailles, la fondatrice du delicatessen de spécialités méridionales L'Idéal n'a pas chômé malgré les...
Traiteur, Plat
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
GASTRONOMIE : PEUT-ON ENCORE AIMER LE RISOTTO ?
Eclipsée, au cours de la dernière décennie, par des plats au goût d'Asie, cette spécialité du nord de l'Italie a surtout souffert de...
Restaurant, Plat
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
STÉPHANE ROTENBERG DE « TOP CHEF » : « LORSQUE JE REÇOIS À LA MAISON, JE FAIS TRAVAILLER MES INVITÉS »
Ex-journaliste automobile, Stéphane Rotenberg anime depuis dix ans « Top Chef », sur M6. Ce grand gourmand se régalait des plats que...
Plat, Viande, Pain, Chef
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
LE KLOPS : LA RECETTE DE STÉPHANE ROTENBERG
Durant son enfance, l'animateur de « Top Chef », sur M6, s'est régalé des plats traditionnels que lui préparaient ses grands-parents...
Plat, Viande, Pain, Chef
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
RESTO : CANDIDE CULTIVE LE BON VOISINAGE
Reconfinement et couvre-feu obligent, de nombreux restaurants se sont convertis à la vente à emporter et à la livraison. A Paris, le...
Restaurant, Plat
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
ENDIVES-JAMBON-BÉCHAMEL : LA RECETTE DE GALA COLLETTE ET VICTOR COUTARD
La cuisine au beurre n'est pas forcément synonyme d'indigestion au gras. La preuve avec ce délicieux classique extrait du livre « Au...
Jambon, Beurre, Béchamel
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
UNE SOIRÉE COCKTAILS ? A EMPORTER OU À SE FAIRE LIVRER, NOTRE SÉLECTION POUR FAIRE VENIR LE BAR À LA MAISON
Envie d'une margarita avec tequila infusée à la peau de mangue ou d'un gin, jus de concombre et jus de citron vert? Trop compliqué?...
Jus, Cocktail, Citron, Bar
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
CHOU-FLEUR RÔTI AU BEURRE ET AUX ÉPICES : LA RECETTE DE GALA COLLETTE ET VICTOR COUTARD
Ce chou-fleur doré est extrait du livre « Au beurre », qui compile 60 recettes où le bon gras se révèle léger.
Beurre
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
DANS LES FESTIVALS DE ROCK, LES BIÈRES LOCALES FONT DE LA RÉSISTANCE
Aux festivals des Vieilles Charrues, dans le Finistère, ou au Cabaret vert, dans les Ardennes, les géants de la bière n'ont pas le...
Bière
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
QUAND LES COMMERCES DE BOUCHE FONT MOUCHE
Pour les bouchers, charcutiers, pâtissiers et autres petits commerces de bouche, l'année 2020 n'a pas été l'« annus horribilis » des...
Restaurant
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
ETRE SPONSOR, UN JEU COMPLIQUÉ POUR LES MARQUES D'ALCOOL
Les grands noms de la bière et du champagne nouent des contrats de sponsoring ou de mécénats avec des événements sportifs ou culturels,...
Bière, Champagne, Alcool
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
SOLE MEUNIÈRE : LA RECETTE DE GALA COLLETTE ET VICTOR COUTARD
La cuisine au beurre n'est pas forcément synonyme d'indigestion au gras. La preuve avec ce grand classique de la mer extrait du livre...
Beurre
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
MENETOU-SALON, L'APPELLATION COUP DE « CŒUR » DU CHER
Menetou partage une histoire commune avec son voisin Sancerre, mais pas la notoriété. Il vrai que ce vignoble, propriété de l'argentier...
Vin
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
MATALI CRASSET : « DANS LE DESIGN ET LE VIN, JE VISE L'ÉPURE »
La designer française, dont les créations pop et épurées ont fait le tour du monde, va ouvrir une ferme-hôtel dans le Luberon, avec...
Vin
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
LES CRÊPES À LA BIÈRE : LA RECETTE DE GALA COLLETTE ET VICTOR COUTARD
La cuisine au beurre n'est pas forcément synonyme d'indigestion au gras. La preuve avec ce met importé de Belgique extrait du livre...
Bière, Beurre
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Par Le Monde
- 21 avr. 2021
LE CABERNET FRANC DE LOIRE, UNE FRANCHE DÉLICATESSE
Ce grand cépage, qui prend racine dans la terre de tuffeau, donne des vins d'une remarquable complexité s'il est travaillé avec force...
Vin
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Petits pains burger
La réalisation des petits pains burger
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Les termes culinaires.
Voici les termes culinaires utilisés dans les cuisines et par tout cuisinier qui se respecte. Pas toujours facile de décrypter le langages de nos grands chefs. Sur...
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Endives au jambon sauce mornay
Oter les premières feuilles des endives, seulement celles qui sont abimées. Réaliser une incision en forme de croix à la base des ....
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SALADE DE COUSCOUS ET DE LENTILLES
Cela faisait longtemps que j'avais reluqué mes revues Le Guide Cuisine. J'adore ces revues, et j'y trouve souvent des trésors de recettes. J'y ai d'ailleurs encore déniché une...
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Deux applis pour des vignes riches en faune auxiliaire et pauvres en ravageurs
« Vous avez identifié un ou plusieurs ravageurs que vous souhaitez réguler? » Après avoir indiqué votre
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Faumage à nachos
Un faumage fondu savoureux à base de pomme de terre, de carotte, de levure nutritionnelle et d'épices, quand on a envie de s'offrir un petit plaisir sans cruauté! Oui, vous...
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Ma flamiche picarde
Flamiche picarde - Mon épicerie fine de terroir
La flamiche est une spécialité du terroir du Nord de la France. On retrouve sa trace dès le XIVème siècle, à cette époque, la...
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Soupe à l'ail des ours
Ingrédients pour 4 personnes 200 g d'ail des ours 1 grosse pomme de terre farineuse 1 grosse carotte 2 échalotes 700 ml de bouillon de légumes 200 ml de crème fraîche épaisse...
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Russian tea cookies ou biscuits boules de neige
Je lorgne depuis un moment sur des petits biscuits appelés « boules de neige » « Snowball cookies ». On retrouve le même principe sous l'appellation « mexicain wedding cookies...
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Jus de fraises, bananes et lait fermenté
Voici un délicieux jus à la saveur fruitée et acidulé, sans sucre ajouté! Le lait fermenté, riche en nutriments est plus digeste que le lait, sa saveur acide contribue à...
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Poulet à la ligurienne
La cuisine italienne de la Ligurie est à la fois maritime et terrestre. Une recette qui connaît, bien entendu, des variantes. Certains mettent des tomates, d'autres non. Il me...
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Quiche allégée au jambon, fromage et yaourt!
Aujourd'hui, on a décidé d'alléger notre quiche en remplaçant les lardons par des dès de jambon et la crème fraîche par des yaourts natures. Une bonne astuce qui vous permettra...
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Taj el Malik, Couronne du roi
Profitons de ces soirées ramadan esques pour découvrir d'autres pâtisseries orientales.Aujourd'hui, je vous propose une spécialité du Moyen-Orient, Taj el Malik, la couronne du...