• Restaurant : Double Dragon crache le piment Par Le Monde   -   21 sept. 2018

    RESTAURANT : DOUBLE DRAGON CRACHE LE PIMENT

    Les sœurs Levha viennent d'ouvrir un deuxième restaurant philippin, dans le 11e arrondissement de Paris. Elles y servent une cuisine...

    Restaurant, Menu
  • Tout l'arôme du basilic Par Le Monde   -   21 sept. 2018

    TOUT L'ARÔME DU BASILIC

    Antonin Iommi-Amunategui et sa compagne Anne Zunino dirigent la maison d'édition Nouriturfu, qui aborde la gastronomie hors de tout...

    Plat, Vin
  • La passoire, une passion française Par Le Monde   -   19 sept. 2018

    LA PASSOIRE, UNE PASSION FRANÇAISE

    Indémodable, indispensable, on en use sans l'user. On ne saurait se passer de cette casserole à trous.

  • Les jeunes et le vin : « Le début d'un mouvement de grande ampleur » Par Le Monde   -   18 sept. 2018

    LES JEUNES ET LE VIN : « LE DÉBUT D'UN MOUVEMENT DE GRANDE AMPLEUR »

    Vins aromatisés, peu caloriques et... sans alcool! Les 18-21 ans n'ont pas les tabous de leurs aînés pour consommer sans subir les...

    Alcool, Vin
  • Lille renoue avec la gastronomie Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    LILLE RENOUE AVEC LA GASTRONOMIE

    La capitale des Hauts-de-France ne peut plus se résumer à ses moules-frites, ses bières et son maroilles. Une jeune génération de chefs...

    Moules, Lille, Chef
  • En Bourgogne, les négociants deviennent aussi viticulteurs Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    EN BOURGOGNE, LES NÉGOCIANTS DEVIENNENT AUSSI VITICULTEURS

    Quand les maisons s'achètent des terrains pour produire directement, certains exploitants complètent leur récolte en achetant du raisin....

    Raisins
  • Le goût anisé sublime la cuisine Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    LE GOÛT ANISÉ SUBLIME LA CUISINE

    Denis Saillard est historien des cultures gastronomiques à l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines. Ce n'est qu'adulte...

    Fenouil
  • Querelle de Châteaux à Pommard Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    QUERELLE DE CHÂTEAUX À POMMARD

    Les méthodes, commercialement plus agressives, de l'entrepreneur californien propriétaire du clos Marey-Monge irrite son voisin du...

  • La Bourgogne sort de son territoire Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    LA BOURGOGNE SORT DE SON TERRITOIRE

    A l'étroit dans ses vignobles, la région viticole lorgne vers le Beaujolais et le Jura pour s'approvisionner et diversifier sa production.

  • Le viticulteur bourguignon opposé aux pesticides Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    LE VITICULTEUR BOURGUIGNON OPPOSÉ AUX PESTICIDES

    Viticulteur bio à Beaune, Emmanuel Giboulot a suscité une controverse en 2014 en refusant de soigner ses vignes contre une maladie...

  • Restaurant : La Mercerie, un bain phocéen Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    RESTAURANT : LA MERCERIE, UN BAIN PHOCÉEN

    A Marseille, le chef Harry Cummins met à l'honneur dans son restaurant les meilleurs produits frais locaux, poissons et herbes aromatiques....

    Poisson, Restaurant, Menu, Fraises, Chef
  • Paroles d'experts autour des vins de Bourgogne Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    PAROLES D'EXPERTS AUTOUR DES VINS DE BOURGOGNE

    Pour ces trois spécialistes anglo-saxons, les bourgognes sont des vins à part, fruits d'une région qui a su garder son âme.

    Fruit, Vin
  • La chasse aux vins stars de Bourgogne Par Le Monde   -   15 sept. 2018

    LA CHASSE AUX VINS STARS DE BOURGOGNE

    Pour accéder à certains crus prestigieux, il faut savoir se montrer patient et prouver sa passion pour les vins de Bourgogne.

    Vin
  • Les femmes secouent le shaker Par Le Monde   -   13 sept. 2018

    LES FEMMES SECOUENT LE SHAKER

    Combat, Candelaria, CopperBay... derrière le comptoir, comme aux manettes des bars à cocktails, les femmes sont de plus en plus nombreuses....

    Cocktail, Bar
  • Pierre Hermé : « J'ai une bibliothèque de goûts dans la tête » Par Le Monde   -   11 sept. 2018

    PIERRE HERMÉ : « J'AI UNE BIBLIOTHÈQUE DE GOÛTS DANS LA TÊTE »

    Pour Pierre Hermé, sacré meilleur pâtissier du monde en 2016, « le goût est comme un terroir mental » où puiser pour associer les ingrédients....

    Chef
  • Restaurant : D'une Ile un coin de nature dans le Perche Par Le Monde   -   7 sept. 2018

    RESTAURANT : D'UNE ILE UN COIN DE NATURE DANS LE PERCHE

    A 150 kilomètres au sud-ouest de Paris, le hameau de L'Aunay a été transformé en hôtel de campagne et comprend huit chambres et un...

    Restaurant
  • Vin du Lavaux, cet or suisse Par Le Monde   -   7 sept. 2018

    VIN DU LAVAUX, CET OR SUISSE

    Le vignoble vaudois, situé au bord du lac Léman, est un secret jalousement gardé : ses exportations n'atteignent pas 1 %. Son chasselas,...

    Vin
  • Carlo Petrini de Slow Food parraine les vaches nantaises Par Le Monde   -   7 sept. 2018

    CARLO PETRINI DE SLOW FOOD PARRAINE LES VACHES NANTAISES

    Ce vendredi 7 septembre démarre en fanfare la 7e édition de la Fête de la vache nantaise, qui se déroule en Loire-Atlantique. 60 000...

  • Le sarrasin, la graine qui a tout bon Par Le Monde   -   6 sept. 2018

    LE SARRASIN, LA GRAINE QUI A TOUT BON

    Star traditionnelle de la Bretagne, cette céréale sans gluten et pleine de protéines et de fibres fait valoir ses qualités dans nos...

    Gluten
  • La cuisine italienne en héritage Par Le Monde   -   6 sept. 2018

    LA CUISINE ITALIENNE EN HÉRITAGE

    A la tête de la maison de mode lombarde fondée par ses parents, Angela Missoni apprécie les repas familiaux à base des recettes italiennes...