• Par Le Monde   -   4 août 2020

    LES RECETTES DE L'ÉTÉ : LE MENU D'AMANDINE CHAIGNOT

    Après avoir enchaîné les postes dans les palaces, Amandine Chaignot ouvre Pouliche, en 2019, à Paris. Elle y sert une cuisine du quotidien...

    Menu
  • Par Le Monde   -   3 août 2020

    DIEUVEIL MALONGA, EXPLORATEUR DE LA CUISINE AFRO-FUSION À KIGALI

    L'Afrique a du goût (1). Le jeune chef d'origine congolaise, formé en Europe, a choisi le Rwanda pour ouvrir son premier restaurant...

    Restaurant, Chef
  • Par Le Monde   -   3 août 2020

    A L'HEURE DE TRINQUER, VOUS ÊTES PLUTÔT MUSCADET OU BLANC DE CORSE ?

    Apéro clash. Qui a dit que le muscadet n'était qu'un vin de bas étage? Au contraire, il compte de très beaux crus et n'a pas à rougir...

    Vin
  • Par Le Monde   -   1 août 2020

    LES RESTOS LES PIEDS DANS L'EAU : HORTENSE, PERLES D'OSTRÉICULTURE

    Qui dit vacances, dit restaurants de plage. A travers deux adresses, une famille du Cap-Ferret a fait du prénom Hortense une légende...

    Eau, Restaurant
  • Par Le Monde   -   1 août 2020

    FLORENT CICCOLI : « ON PEUT FAIRE UNE CUISINE RAFFINÉE SANS QUE CELA DEVIENNE CHER OU PRÉCIEUX »

    La gastronomie est affaire de rigueur et d'explorations. Cofondateur des Bars populaires, le restaurateur a ouvert à Paris, près de...

    Restaurant, Bistrot, Bar
  • Par Le Monde   -   31 juil. 2020

    RECETTES DE L'ÉTÉ : LE MENU D'ELIS BOND

    Avant même d'avoir ouvert Mi Kwabo, son petit restaurant près du quartier Pigalle, à Paris, Elis Bond était déjà distingué par le Gault...

    Restaurant, Menu, Chef
  • Par Le Monde   -   29 juil. 2020

    A L'HEURE DE TRINQUER, VOUS ÊTES PLUTÔT TCHIN-TCHIN OU « SKYPÉRO » ?

    Apéro clash. Malgré leur tristesse, il faut le reconnaître, les apéros par écran interposé ont bien dépanné les âmes esseulées pendant...

  • Par Le Monde   -   25 juil. 2020

    COLLIOURE, BANYULS : UN VIGNOBLE À LA MER

    « Paysages de vignes ». Sur la Côte Vermeille, à la frontière avec l'Espagne, les vignes dévalent du haut des collines jusqu'à la Méditerranée...

    Vin
  • Par Le Monde   -   25 juil. 2020

    LES RESTOS LES PIEDS DANS L'EAU : LA CABANE DU FENEAU, LÀ OÙ CHANTENT LES PALOURDES

    Qui dit vacances dit restaurants de plage. Sur l'île de Ré, les frères Palvadeau tiennent une table fraîche et gourmande, à l'esprit...

    Eau, Restaurant
  • Par Le Monde   -   24 juil. 2020

    A BORDEAUX, FERMETURE SURPRISE DU RESTAURANT ÉTOILÉ LA GRANDE MAISON

    L'homme d'affaires Bernard Magrez a annoncé fermer son établissement bordelais. Du côté de son chef étoilé, Pierre Gagnaire, l'incompréhension...

    Restaurant, Chef
  • Par Le Monde   -   24 juil. 2020

    FLORENT LADEYN : « LES PRODUCTEURS AVEC QUI JE TRAVAILLE DESSINENT LE PAYSAGE DE MES ASSIETTES »

    Ce chef flamand au style franc défend, dans son auberge familiale, une cuisine très enracinée localement. Son plat fétiche : le Vert...

    Plat, Chef, Auberge
  • Par Le Monde   -   24 juil. 2020

    A CHINON, LA VÉRITÉ SORT DU PUY

    « Paysages de vignes ». Dans la plus grande appellation de vins rouges du Val de Loire, une quinzaine de domaines cultivent le raisin...

    Raisins, Vin
  • Par Le Monde   -   23 juil. 2020

    L'HERMITAGE, UNE COLLINE FAÇONNÉE PAR L'HOMME

    « Paysages de vignes ». Ce mythique vignoble rhodanien de 136 hectares offre une vue imprenable sur la Drôme et l'Ardèche. Si on y...

    Raisins
  • Par Le Monde   -   22 juil. 2020

    DANS LE MÉDOC, UNE TROMPEUSE PLATITUDE

    « Paysages de vignes ». De grandes étendues sans relief : la vue sur ce prestigieux vignoble bordelais est plutôt décevante. Sa véritable...

    Vin
  • Par Le Monde   -   21 juil. 2020

    MONTAGNE SAINTE-VICTOIRE, DES CÔTES-DE-PROVENCE DANS LE VENT

    « Paysages de vignes ». Au pied de la montagne peinte par Cézanne, les ceps de vigne occupent désormais la majeure partie de l'espace,...

  • Par Le Monde   -   21 juil. 2020

    LES RECETTES DE L'ÉTÉ : LE MENU DE LAURA PORTELLI

    Laura Portelli est la chef de deux adresses à Paris, Pique-Nique aux Halles et l'épicerie-cantine Le Garde Manger, où elle propose...

    Menu, Chef
  • Par Le Monde   -   20 juil. 2020

    CLOS DE VOUGEOT, LES MULTIPLES INFLUENCES D'UN MÊME CLIMAT

    « Paysages de vignes ». Ceinte d'un mur de 3,2 km de long, la prestigieuse appellation bourguignonne aux 50 hectares classés grand...

    Vin
  • Par Le Monde   -   18 juil. 2020

    HERVÉ BOURDON: « JE COMPOSE MES PLATS EN FONCTION DE L'ICI ET MAINTENANT »

    Le chef du Petit hôtel du grand large ­a quitté, il y a quinze ans, son agence de pub parisienne pour la presqu'île de Quiberon, où...

    Plat, Chef
  • Par Le Monde   -   18 juil. 2020

    LES RESTOS LES PIEDS DANS L'EAU : À SORMIOU, POISSONS À DISCRÉTION

    Qui dit vacances, dit restaurants de plage. Dans la calanque de Sormiou, à Marseille, Jean Paoli propose daurades, loups ou saint-pierre...

    Poisson, Eau, Restaurant
  • Par Le Monde   -   11 juil. 2020

    LES RESTOS LES PIEDS DANS L'EAU : À BOUZIGUES, 50 NUANCES D'HUÎTRES

    Qui dit vacances, dit restaurants de plage. Sur l'étang de Thau, dans l'Hérault, les huîtres de Jean-Marc Deslous-Paoli sont à déguster...

    Huîtres, Eau, Restaurant